Рецепта - Манду или корейски кнедли във видео
Хубаво откритие тези корейски кнедли.
Средна трудност Евро икона
Евтини Икона на часовник
Съставки (25 броя)
- 250 г кълнове боб Мунг
- 125 g твърдо тофу
- 100 г говеждо месо
- 100 г свинско кайма
- 100 г праз лук
- 20 диска равиоли
- 2 с.л. до s. пшенично брашно
Месна подправка
- 1 C. до s. препечено сусамово масло
- 1 C. до s. соев сос
- 1 C. до s. саке или 1 супена лъжица бяло вино
- 1 C. до в. накълцан чесън
- 2 щипки джинджифил (на прах)
- Пипер
Подправка от кълнове Mung
- 1 C. до s. сусамово масло
- 1 C. до в. накълцан чесън
- Сол или фина сол
- Пипер
Подправка за праз
- 2 с.л. до в. растително масло
- Сол или фина сол
Сос, който да придружава по време на дегустация
- 3 с.л. до s. соев сос
- 1 C. до s. вода
- 1 C. до s. оризов оцет или японски оцет
Оборудване
- Тенджера за готвене
- Цедка
- Купа
- Чаена кърпа
Подготовка
Стъпка 1: Пълнеж
В купа сложете говеждото и свинското месо и всички съставки за месото. Разбъркайте ги добре, докато получите хомогенна паста. Книга. Нарежете праза. В холандска фурна го гответе с 2 чаени лъжички растително масло на слаб огън, покрито, избягвайки покафеняване, сол. Книга. Сложете голям обем вода да заври на силен огън, добавете малко сол и кълновете боб се изплакват и отцеждат предварително, варете 4 минути. Изсипете ги в гевгир, изплакнете със студена вода, отцедете. Вземете шепа, стиснете силно между ръцете си, за да ги накарат да връщат вода. Завършете всички издънки. Нарежете ги на парчета от 5-7 мм. Поставете в купа и подправете със сусамово масло, чесън, сол и черен пипер. Книга. Натрошете грубо тофуто, сложете чиста кърпа, покрийте и енергично изстискайте, за да напои. Извадете тофуто, намачкайте отново с плоското острие на голям нож, докато се получи много фина текстура. Посолете леко. Книга.