Рецепта кнедли от глиган с ябълково зеле - унгарски ловец унгарски горски

глиган

Кнедли от дива свиня с ябълково зеле

Съставки (за 4 човека):

За кюфтета:
80 dkg крак или рамо на дива свиня
15 dkg пушен бекон
2 скилидки чесън
1 месец червен пипер
1 яйце
5 dkg ориз

За ябълково зеле:
70-80 dkg кисело зеле
4 големи Джонатан
5 dkg пушен бекон
1 щипка сушен майоран, клъстер, градински чай
1kk сол червен пипер, подправка на вкус

Подготовка:

Месото се почиства внимателно, нарязва се на по-големи кубчета, измива се няколко пъти, вари се, оставя се да престои 10 минути, филтрира се, измива се отново, отцежда се старателно и след това се смила заедно с бекона. Ако месото се е „съпротивлявало“, смелете два пъти. Поставете в по-дълбока купа, добавете яйцата, счукания чесън, червения пипер, полуфабриката, отцеден ориз, кимион, пипер и сол на вкус, работете добре заедно. От него с мокри ръце оформяме кнедли с размер на яйце.