Рецепта - Карамелизиран Renkon - Le Chameau Bleu - Блог за пътувания и готвене
Днес ви предлагаме японска рецепта. Искахме да сготвим зеленчук, който вероятно е малко известен тук на Запад, а именно лотосов корен. Този корен се нарича Renkon в Япония . В Азия, готвенето с това коренище е доста разпространено. Renkon или корен от лотос е сладък и хрупкав зеленчук, известен също с лечебните си свойства.
⬲ Добродетелите на Ренкон ⟴
Renkon има предимства за храносмилането. Богато на витамин С, също така се смята, че помага в борбата с диабета и затлъстяването.
Това, което е сигурно, е, че г-н Хим си спомня бульоните с тази съставка, които майка му го е направила в детството му, за да донесе енергията Ин и по този начин да балансира енергиите след прекалено Ян, прекалено богати.
Много азиатски семейства съчетават храна и лекарства. Първият начин да се излекувате е непременно чрез храната. Храните и ястията се класифицират в храни от Ин (наречени „студени“) и храни от Ян (наречени „горещи“). Балансът на тези храни позволява добро здраве.
Така че след хранене с прекалено високо съдържание на мазнини, пържено и т.н. тоест твърде много Ян, трябва да компенсирате с ин хранене, за да не се разболеете.
⬲ Renkon или Lotus Root ⟴
Както и да е, да се върнем към нашия известен Renkon. Ето как изглеждат тези известни лотосови корени.
Намират се доста лесно вакуумно в азиатските хранителни магазини. В Париж ще ги намерите в Tang Frères в Чайнатаун или в Kioko от страната на операта в японския квартал.
Днес, затова ви предлагаме японска рецепта за тези корени: пържени на хляб хрупкави и карамелизирани лотосови корени.
По отношение на вкуса коренът на лотоса е доста неутрален и сладък. Консистенцията е интересна, този зеленчук запазва хрупкавата си страна добре след готвене. Той е известен с термина Renkon на японски. Това е ястие, което може да се намери в известната Исакая.