Рецепта Яхния от овнешко с бял боб

14 октомври 2011 г.

зелен фасул

  • 1 кг овнешко на парчета (яка, гърди, евентуално плешки)
  • 500 г сух бял боб
  • 2 домата
  • 1 морков
  • 3 скилидки чесън
  • 1 глава лук, обсипана с 2 скилидки
  • 10 бебешки лук
  • 1 супена лъжица брашно
  • 50 cl зеленчуков бульон
  • 2 стръка мащерка
  • 2 дафинови листа
  • 30 г масло
  • 3 супени лъжици масло
  • сол пипер

Време за готвене: 3 ч. 10 мин

Пригответе белия боб предния ден. За целта ги накиснете за една нощ в голям обем студена вода, за да ги рехидратирате.

На следващия ден отцедете белия боб, след което го сложете в голяма тенджера или холандска фурна с доматите, нарязани на четвъртинки, лук, 1 стрък мащерка и дафинов лист. Покрийте със студена вода и оставете всичко да заври.

След като заври, намалете котлона и гответе 1 час на умерен огън. Посолете и пипернете по средата на готвенето.

Докато бобът се готви, загрейте гювеч с маслото и олиото и запечете парчетата овнешко в него (това включва оцветяването им, преди да преминете към фазата на готвене на яхнията). След като се зачервят добре, извадете ги от гювеча и ги оставете настрана.