Рецепта грахова супа със свински уши
съставки
- 1,5 л силен бульон от шунка (за предпочитане водата, в която сте приготвили шунката) или 1 шунка кост и 1 глава чесън
- 500 г сух зелен грах, накиснат във вода за една нощ и отцеден
- 2 свински уши (сигурна коса)
- 2 цели бели лука, обелени
- морска сол
- черен пипер
- Растително масло за пържене
подготовка
Когато използвате бульон: Оставете да заври с граха, ушите и лука в тенджера и след това оставете да къкри, докато грахът заври в мека, гъста маса (около 3 часа). Ако супата е прекалено гъста, добавете още малко бульон или вода. Лук
съставки
- 1,5 л силен бульон от шунка (за предпочитане водата, в която сте приготвили шунката) или 1 шунка кост и 1 глава чесън
- 500 г сух зелен грах, накиснат във вода за една нощ и отцеден
- 2 свински уши (сигурна коса)
- 2 цели бели лука, обелени
- морска сол
- черен пипер
- Растително масло за пържене
подготовка
Когато използвате бульон: Оставете да заври с граха, ушите и лука в тенджера и след това оставете да къкри, докато грахът заври в мека, гъста маса (около 3 часа). Ако супата стане твърде гъста, добавете още малко бульон или вода. Премахнете лука.
Ако имате кост от шунка: Покрийте с вода, добавете чесън, грах, уши и лук и продължете както с бульона, но между тях ще трябва да отстраните. Ако супата стане твърде гъста, добавете още вода. Отстранете лука, чесъна и костите на шунката.
Подправете на вкус.
Извадете свинските уши от супата, изплакнете и ги подсушете внимателно. Оставете да се охлади и стегнете, след това нарежете на много тънки ивици. Загрейте растителното масло в дълбок тиган (или фритюрник) и поставете лентите за уши вътре. Внимавайте, те също могат да плюят на сухо.
Разбъркайте, така че да са хрупкави и поставете върху хартиени кърпи, за да попие излишната мазнина. Сервирайте супата гореща. Поставете малко купчина хрупкаво свинско ухо върху всяка порция.
Ако все още имате приготвена шунка у дома, можете да я нарежете на малки парченца и да добавите към супата.