Рецепта Диетична торта от ванилов сладолед, шоколад и плодове
съставки
Плот, 75 гр масло, 2 средни яйца, 100 гр зелена захар захар, 120 гр брашно, 20 гр какао, 100 мл кисело мляко, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка сода за хляб, 1 щипка сол, 1 чаена лъжичка екстракт ванилия, Сладолед, 500 мл мляко, 4 яйца, 8 супени лъжици зелена захар захар, 1 шушулка ванилия, 400 мл 10% гръцко кисело мляко, 2 супени лъжици мед, 1 супена лъжица лимонов сок, 100 г черен шоколад, 100 г плодове гора, Декор, бита сметана, горски плодове
Трудност: Намалено | Време: 3ч
Начин на приготвяне
Смесваме мекото масло при стайна температура със захарта Green Sugar, докато стане кремообразно и аерирано. Добавете яйца едно по едно и разбъркайте добре след всяко добавяне.
Отделно смесете бяло брашно с какао, бакпулвер, сода и сол. Поставете половината от сухите съставки върху яйчения крем и маслото и разбъркайте леко. Изсипете киселото мляко, екстракта от ванилия, след това останалите сухи съставки и разбъркайте отново.
Загрейте фурната до 180 градуса и застелете кръгла тава с диаметър 20 см с хартия за печене. Изсипете състава в тавата и печете отгоре за 30-35 минути, докато премине теста за клечка за зъби. Оставете плота да се охлади на скара.
Разделяме ваниловата шушулка с нож с остър ръб и отстраняваме внимателно семената. Поставете млякото на огъня заедно с ваниловите семена и шушулките и го оставете, докато достигне точката на кипене. Изключете котлона и го оставете да се влива в продължение на 30 минути.
След половин час извадете ваниловата шушулка и отново сложете млякото на огъня. Разтрийте жълтъците с 4 супени лъжици захар до леко побеляване. Сложете 2-3 супени лъжици мляко върху жълтъците и бъркайте бързо, за да не се получи омлетът. След това продължете в обратна посока, изсипете яйчния крем върху млякото и го поставете отново на слаб, слаб огън. Оставете на огъня, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Той няма да се сгъсти толкова, колкото крем, но ще бъде като по-течен крем.
Кремът не трябва да кипи, така че огънят трябва да е много малък и е за предпочитане да се използва тенджера с дебело дъно.
Вземаме една трета от сметаната и я смесваме добре с шоколада, докато получим хомогенен състав. Оставете кремовете да се охладят.
Отделно смесете киселото мляко с мед и лимон. Вземаме една трета от киселото мляко и го добавяме в шоколадовия крем, останалото слагаме във ваниловия крем.
Разбийте белтъците заедно с щипка сол. След това добавете останалите 4 супени лъжици захар и разбъркайте добре след всяко добавяне. Вземаме една трета от белтъчната пяна и я добавяме в шоколадовия крем с движения отдолу нагоре. Поставете състава в топлоустойчив съд и го поставете във фризера за 2 часа.
Останалите белтъци се включват леко във ваниловия крем, след което разделяме състава на две. Половината ще оставим така, а през другата половина ще сложим натрошените плодове с вилица или блендер. Поставяме двата състава в отделни съдове във фризера.
На всеки половин час ще смесваме и трите вида сладолед, за да чупим ледените игли.
След 2 часа изваждаме шоколадовия сладолед от фризера и го поставяме в кръгла форма с диаметър 16 см за още един час, за да се втвърди възможно най-добре.
Когато шоколадовият сладолед е достатъчно силен, преминаваме към сглобяването. Вземаме ягодовия сладолед и го слагаме във формата, в която изпекохме тортата. Поставете шоколадовия сладолед в средата и напълнете отстрани с ванилов сладолед. Поставете отгоре какаото (изравнено) и го върнете във фризера за още 2-3 часа.
Извадете сладоледената торта от фризера и я обърнете върху чиния. Украсете тортата с разбита сметана и горски плодове и след това я оставете за половин час на стайна температура, за да може да се реже добре. Сервираме с похот!