Рецепта Бил от глиган с елда от цвекло и кремообразен сос от бяло вино - унгарски ловец унгарски

Съставки (за 4 човека):

  • 500гр гръбначен стълб на дива свиня
    цвекло
  • 100гр масло
  • 1dl стъбло бяло вино
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 клон пресен розмарин
  • 2 скилидки чесън
  • 1 щипка сол
  • 150гр елда
  • 1/2 глава лук
  • 1/2 цвекло
  • 500 мл вода
  • 2 нотки на сол
  • 1 щипка черен пипер
  • 100 мл бяло вино
  • 150 мл крем
  • Мащерка
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка пипер
  • Сокът от месо

Подготовка на гръбнака на дивата свиня

Гръбнакът на дивата свиня се нарязва по гръбначните стълбове, за да ни насочи към костта и след това се нарязва на филийки от 1 см. Месните филийки се изпържват и свинската мас се използва за пържене. Ако месото на дъното на тигана е изгорено, не се страхувайте, защото ще можем да го вземем с малко бяло вино. Когато краищата на месото изсветлят, ние ги въртим с определени движения. Когато и двата ръба се изчервят, го изваждаме, слагаме в отделна купа и до него наливаме малко бяло вино. Добавяме и масло към месото. Поръсете черен пипер, две парчета счукан чесън и стрък розмарин и покрийте с алуминиево фолио. Този "пакет" се поставя в предварително загрята фурна от 120-180 градуса за 3 минути.