Рецепта Асортирани туршии в саламура

Това са любимите туршии на едно от моите момчета! От съставките по-долу се получиха 3 големи порции (2 буркана от 5 л и един от 8 л).

съставки

• 3-4 кг краставици
• 2-3 кг гогонеле
• 1/2 кг моркови
• 1 диня 2-3 кг
• 1 средно карфиол
• 1 целина с листа
• 1-2 снопчета хрян
• 1 връзка сушен копър
• 1 връзка суха мащерка
• 1-2 глави чесън
• 3 люти чушки
• пипер в зърна (по избор)
• 12 супени лъжици сол веднъж
• 12 л вода

Начин на приготвяне

Измийте краставиците, карфиола, пъпешите и лютите чушки и ги отцедете.

Междувременно почистете морковите, чесъна, целината и хряна и измийте добре.

Лютата чушка, целината и хрянът се нарязват на ивици, за да могат да се прецедят сред останалите съставки, а морковите да се нарязват на кръгчета, за артистично впечатление.

Динята се нарязва на филийки, а карфиолът се отделя на връзки.

Поставете съставките в буркани, така че да се поберат възможно най-добре и да изглеждат възможно най-приятни за окото.

Отгоре залейте листа от целина, копър и мащерка.

За саламурата сложете супена лъжица голяма сол, особено за кисели краставички, в 1 л вода. В тенджера сложих 12 литра вода да заври и добавих сол, за да се разтвори.

Сложете горещия саламура върху киселите краставички и оставете да се охлади до следващия ден.

Залейте със саламура, ако е необходимо, покрийте с целофан, завържете с връв или ластик и сложете в килера.

---