Юни 2018 г. - Алтернативи на животинското мляко
„Който се опитва,
Да търсиш собственото си щастие е и на другите
радвам се да помогна. "
Кнайп асоциация.
Адолф-Шолц-Алее 6-8
86825 Bad Wörishofen
Тел. 08247.30 02-102
Факс 08247.30 02-199
[email protected]
www.kneippbund.de www.kneippvisite.de
www.kneippakademie.de
www.kneippschule.de
www.kneippverlag.de
Професор доктор. мед. Д-р Бернхард Юлеке
Отдел натуропатия - Charité Berlin
Посещение на здравето на Кнайп през юни 2018 г.
Алтернативи на
животинско мляко
Тези, които искат да ядат вегетарианско или веганско, вече могат да се възползват от различни растителни алтернативи. Хранителните препоръки на Себастиан Кнайп също бяха много вегетариански по това време - регионалните плодове и зеленчуци бяха основните храни, които той препоръчваше. Днес има цяла гама алтернативи на растителна основа, особено когато става въпрос за млечни продукти, при което, разбира се, трябва да се внимава да се осигури адекватен прием на протеини: Млечните продукти са важни източници на протеини за много хора - заедно с месо, зърнени храни, соя, ядки, зелена спелта, боб и леща, Картофи или нахут, така че има и много висококачествен растителен протеин - не винаги трябва да е животински протеин. Кнайп цени млякото много, но има много хора, които не могат да понасят мляко или само в малки количества - за тях вегетарианското заместително мляко би било евтино.
„Не само млякото се получава от крави, но в много райони се използват също овче мляко, козе мляко и кобилско мляко. Млякото може да се използва по много начини в кухнята и където и да се случи това носи със себе си изобилие от хранителни вещества. “Себастиан Кнайп
Соево мляко: Освен растителните протеини, соевите напитки съдържат и фолиева киселина, без холестерол и значително по-малко мазнини. Съдържанието на калций е по-ниско от това на кравето мляко, поради което някои производители обогатяват соевото мляко с калций. От съображения за опазване на околната среда трябва да се обърне внимание на произхода. Препоръчва се соя с произход от Европа, ако е възможно с органичен печат.
Оризово мляко: с високо съдържание на калории, с ниско съдържание на хранителни вещества. Не звучи като добра идея, но оризовото мляко е чудесна алтернатива за страдащите от алергия: В сравнение с всички други заместители на мляко, то има най-малко алергени.
Бадемово мляко: Бадемовите напитки съдържат относително малко протеини и калций. Те обаче са богати на ненаситени мастни киселини, микроелементи, витамини и фибри.
Овесено мляко: Регионалната алтернатива е, което е и основният аргумент за това. Тъй като по отношение на хранителни вещества и протеини, той не може да бъде в крак с други млечни заместители.
В допълнение към тези четири алтернативи на животинското мляко има и цяла гама други - като спелта, просо, елда, лупина, грах, коноп, лешник или кокосово мляко. Съставките варират, както и вкусът. Друго предимство на билковите алтернативи е възможността лесно да ги направите сами. Подходяща рецепта може да се намери бързо, особено за бадемово и овесено мляко. Като цяло, ако искате да спазвате веганска диета, трябва да сте сигурни, че имате достатъчно витамин В12, който се намира почти изключително в животински храни (включително млечни продукти). Въпреки че растенията не могат да произвеждат витамин В12, в някои растения са открити малки количества (растенията могат да абсорбират витамин В12 чрез микроорганизми, съдържащи се в почвата; съдържанието обаче е незначително). Доказано е, че ферментиралите храни на растителна основа, като кисело зеле и други зеленчуци, ферментирали с млечна киселина, съдържат малки количества витамин В12.