Рецепта - Асортимент от тапас с теменужка 750гр

Оригинална рецепта от Hélène Vié, базирана на теменужки от Тулуза

тапас

Лесно Евро икона

Съставки (1 човек)

Сьомга на руло с теменужка

  • Сол
  • Пипер
  • 1 краставица
  • Виолетов оцет
  • 3 малки филийки пушена сьомга

Прясно филе от хамсия, мариновано във виолетово

  • Селски хляб
  • Шалот
  • Виолетов оцет
  • Масло от гроздови семки
  • 1 хамсия

Тостове от мляна патица с Виолет

  • Кристализирано виолетово венчелистче
  • Изсушена патешка гърда
  • Фина горчица с теменужка
  • Селски хляб

Малки шишчета от ананас и пиле с виолет

  • Нарязан ананас (и сок)
  • 1 ½ чаена лъжичка ароматизатор на виолетова храна
  • Пилешки гърди

Ендивия и виолетово сирене

  • Козе сирене
  • Мед с теменужка
  • Кристализирани виолетови листенца (по избор)
  • Сол
  • Пипер
  • Виолетов оцет
  • Теменужки
  • Масло от гроздови семки
  • Горчица с теменужка
  • Бели листа от ендивия

Мини хапки от ябълки и гъши дроб с виолет

  • Кристализирано виолетово венчелистче
  • Foie Gras полуконсервиран
  • Конфит от виолетови листенца (2 чаени лъжички/ябълка)
  • Ябълки

Подготовка

Етап 1:

Пресни филета от хамсия, мариновани в теменужка:
Мариновайте хамсията в 1 обем в контейнер (поне 6 часа предварително). масло от гроздови семки и 1 об. оцет с теменужка. Подредете върху шайбите шалот. Сервирайте охладени с препечен селски хляб.