RECEPT LOUNGE март 2013 г.
1 яйце
1 жълтък
50 г захар
125 г масло
100 г извара
200 г брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
Плодов пълнеж
мин. 500 г ягоди
6 нишки ревен
6 супени лъжици захар
50 г смлян бадемов или натрошен бебешки пандишпан
1 половин саше ванилов крем на прах
Пълнеж от извара
250-300 г извара
2 яйца
1 половин саше ванилов крем на прах
80 г захар
1 ванилова захар
1 органична лимонова кора
Baiser - яйчена пяна
3 белтъка
150 г захар
Малка сол
1 половин лимонов сок
Измийте и нарежете ягодите, обелете ревента, нарязани на ок. За 1 см кубчета.
Добавете захар, крем на прах, бадеми и оставете малко да си почине.
За да направите тестото, разбъркайте маслото в пяната със захарта. Добавете цялото яйце и жълтъка на другото яйце. Поставете останалия протеин в хладилник и го използвайте по-късно за пяната.
Добавете изварата към масата, разбъркайте още.
В крайна сметка можете да добавите брашното и бакпулвера, но ние ги замесваме на ръка.
Разтегнете тестото с малко брашно за около. С дебелина 4 мм и натиснете във форма 26 см докрай отстрани възможно най-високо.
Набодете на няколко места с вилица. поставете в хартия за печене и напълнете със сух боб или грах. Печете на сляпо 15 минути на 15o. Междувременно направете пълнеж от извара:
Смесете изварата с яйчния жълтък, крема на прах, захарта, ванилията, лимоновата кора до получаване на бучки.
Разбийте белтъците на пяна, след това внимателно добавете към тестото и оставете настрана.
След 15 минути извадете предварително изпеченото тесто за баница, отстранете тежестта:-) с хартията за печене.
Разделете сега отцедения пълнен плодов пълнеж на дъното, след което върху него наслояваме пълнеж от извара.
Поставете го отново в тавата и печете още 35-40 минути на 15o. Когато са почти готови, направете белтъците.
И ако имате нужда от още един наистина добър съвет:-)) отворете фурната малко, за да изпържите пяната, така че излишната влажност да се изпари и крайният резултат да бъде още по-хубав и хрупкав.
ВАЖНО
Извадете от фурната и оставете фурната да се охлади поне 1 час преди сервиране, защото вътрешността на компота е гореща за много дълго време.
Четвъртък, 28 март 2013 г.
Ягодови палачинки с кокосова пяна
Кокосова пяна
2 dl кокосово мляко
5o g захар
4 жълтъка
2 ванилова захар
2 супени лъжици супени лъжици яде нишесте
4 супени лъжици кокосови парченца
2 дл бита сметана
1 фиксатор от пяна
Загрейте кокосовото мляко с 2 хладки ванилии.
Разбъркайте жълтъка със захарта до пенливост, добавете нишестето, след това изсипете хладкото мляко при бавно и постоянно разбъркване. Разбъркайте, докато няма бучки.
Оставете 2 dl вода да заври в топлоустойчив съд и варете ваниловия крем още по-плътно, като разбърквате непрекъснато над пара.
Ако е достатъчно кремообразно, добавете 3 супени лъжици кокосови стърготини и оставете леко да се охлади.
Разбийте разбитата сметана с пянообразния фиксатор на твърда пяна, след това я смесете на 2 части с охладения ванилов крем и я сложете в хладилника за поне 2-3 часа (още по-добре за една нощ).
5oo g ягоди
1 лимонов сок
захар или подсладител на вкус
Измийте плодовете в топла вода, накълцайте, смесете с лимонов сок и захар, оставете в маринатата до сервиране, но поне за 2-3 часа.
Рецепта за палачинки ок. За 6 бр
2 яйца
15o g брашно
приблизително 2, 5-3 dl мляко
1 ванилова захар
2o g захар
1 супена лъжица масло
1 половин органична лимонова настъргана кора
Разбийте яйцата със захарта и ванилията, докато се разпенят добре. Добавете олиото, лимоновата кора, след това последователно брашното и млякото. Печете прибл. 6-7 палачинки.
Напълнете готовите палачинки с маринованите ягоди, поръсете с пудра захар, поднесете с "2 кокосови облака:)" и украсете с топки Raffaelo.