Рецензия на книгата „ЗАТЪЛВАНЕТО КРАЛ СЕКРЕТИТЕ НА ОТСЛАБВАНЕТО» »Маг
(Кодът за затлъстяването ... Разгадаване на тайните на отслабването)
Тази книга, която все още не е достъпна в немски превод, има потенциал да отмени всички предишни учения и теории за затлъстяването, управлението на теглото и диабета тип 2. Написана е на общо разбираем език, следва обща нишка и може да се чете изключително свободно. Забавната и хумористична нотка на Фунг винаги кара хората да се усмихват или да се смеят.
Очите на читателя се отварят за опустошителното въздействие на официалните препоръки за диета и лечение. В крайна сметка има яснота, основана на неопровержима биология с логическа простота, относно причините за затлъстяването и епидемията от диабет тип 2, която се шири по целия свят.
Повечето хора са се опитвали да отслабнат поне веднъж в живота си и са научили, че проповядваните съвети на лекари и диетолози, че човек трябва просто да яде по-малко и да спортува повече, не работи постоянно. Човек неизбежно е подчинен на йо-йо ефекта.
Тогава човек неизбежно търси вина в собствената си слаба воля и липса на дисциплина. Четейки тази книга, успях напълно да се освободя от тежестта на вината и сега много добре знам, че не калориите или макроелементите определят дали ще отслабнете, а какво и кога ядем и каква е хормоналната реакция на тялото ни. След всичките ми неуспешни опити да отслабна, това беше изненадващо и успокояващо едновременно.
Какво не е наред Как се случи така, че да предадем затлъстяването на децата си?
Д-р Изтръгнат до дъното и той успява, надграждайки един от друг от глава в глава, теорията за приема на калории срещу. Развенчаването на изгарянето на калории като ключ към управлението на теглото.
Фунг заема позицията, че причините за затлъстяването не се откриват в калории, а в хормонален дисбаланс и се фокусира върху инсулина като най-мощния хормон за регулиране на теглото. Въз основа на тази хормонална теория, Fung вижда инсулиновата резистентност като най-голямата причина за патологично затлъстяване. Всички негови тези са подкрепени от научни изследвания върху хора и наблюдения върху неговите пациенти. Той изчиства митовете и грешките, на които редовно са подложени както тези, които искат да отслабнат, така и лекарите и здравните власти поради липса на по-добри познания.
Но нека сега споделя моите лични открития и уроци от книгата.
„Затлъстяването идва от прекомерен прием на калории и твърде малко упражнения.
Ако искате да отслабнете, трябва да консумирате по-малко калории от необходимото и да се движите повече.
Неправилно! Човешкият метаболизъм по същество е саморегулираща се система (хомеостаза), която се регулира от хормони. Следвайки общи хранителни учения, винаги предполагах, че приемът на калории и изгарянето на калории се извършват независимо един от друг и че калорията е просто калория и цялото нещо може да се регулира с чиста математика. Това не е обяснението на Fung.
Гладът и засищането не зависят изключително от нашата воля да поемем определен брой калории или да ги изгорим чрез упражнения. Вие сте под модулиращото влияние на хормоните.
Нито можем да повлияем доброволно за какво тялото използва усвоената енергия, напр. за регулиране на телесната температура, за възстановителни процеси, растеж на косата и ноктите или дори за съхранение на мазнини.
Калория от зехтин не предизвиква същия метаболитен и хормонален отговор като калория от захар. Това осъзнаване е истинският провал, защото винаги съм вярвал, че поради приблизително 50% по-ниско енергийно съдържание на въглехидрати от мазнините, мога да ям двойно повече, за да мога да се наситя по-дълго и да съм по-малко гладен. Предположението, че можете да отслабнете само като броите калории, е голяма грешка.
Тогава какво причинява наддаване на тегло?
Фунг задава на читателя провокативния въпрос: „Как мога да накарам всички да напълнеят?“ Неговият отговор: „С предписването на инсулин!“ С приложението на инсулин всеки неизбежно ще наддаде на тегло, независимо какво яде и независимо дали е волеви и се занимава със спорт.
Пациентите, които редовно инжектират инсулин, и лекарите, които го предписват, отдавна знаят тази горчива истина. Така че хипотезата, че инсулинът се угоява, е доста лесна за доказване. Абсолютно логично и разбираемо е, че постоянно високото ниво на инсулин води до нарастване на мастните запаси и нашият „термостат за мазнини“, т.е. предварително определеното телесно тегло, е твърде висок.
В този момент от книгата, най-късно, ми хрумва мисълта, че вероятно е моята предопределена съдба да съм затлъстяла. И че дори след загубата на тегло, тялото ми неизбежно ще се връща отново към това начално тегло поради предишното ми затлъстяване през целия живот и инсулинова резистентност.
Фунг обяснява това с ясни изрази: някой, който от десетилетия е попаднал в порочния кръг на нарастваща инсулинова резистентност и затлъстяване (включително и аз), все още има високо ниво на инсулин, дори и при промяна в диетата, което прави зададеното тегло на тялото (термостата на мазнините) твърде високо може да остане зададена.
И така теглото неизбежно се увеличава отново и отново. Колкото по-дълго сте дебели, толкова по-трудно става изкореняването на това зло. Затлъстяването е самоходен цикъл, който колкото по-дълго съществува, толкова по-трудно е да се прекъсне.
Само диетата не е панацея. Този силен удар в лицето ми толкова ме потисна и изплаши, че ми се искаше да хвърля книгата и да плача. Но толкова много предварително: Фунг разкрива помирителната стратегия за решаване на проблеми в последната трета от книгата (Част шеста, Решението). Слава богу, четох нататък!
Fung обяснява причината за трайно високите нива на инсулин с настоящия ни начин на живот, който по същество се състои от постоянен стрес, неадекватни почивки за хранене и предпочитаната консумация на силно преработени нишестени и сладки храни, които са удобни, бързи и постоянно достъпни.
Вездесъщи и също така силно запомнени за мен са проповядваните съвети, че е по-добре да имате 5 - 6 малки хранения на ден, вместо 2 - 3 основни хранения (както по времето на баба) и ако е необходимо, ако чувствате глад, приемайте закуски под формата на плодове, с ниско съдържание на мазнини и най-вече пълнещи въглехидрати.
Както научавам, закуската не е най-важното хранене, което неизбежно е необходимо за оживен старт на деня, а по-скоро хранене за деня. Тъй като всяка сутрин, преди да се събудим, тялото ни е наводнено от мобилизиращ коктейл от хормони и покачване на кръвната захар (феномен на зората), което ни прави годни за деня. Следователно закуската е излишна.
Хранителната индустрия има подходящата закуска, готова за всеки повод. Метаболизмът ни почти не спира и доставката на инсулин не спира и се влива в кръвта с почти всеки прием на храна.
Дори протеинът има сходни ефекти върху инсулина като въглехидратите/захарта, дори ако не повишава нивата на кръвната захар. Това е само логично следствие, че това прекомерно производство на инсулин понижава нашата инсулинова чувствителност в дългосрочен план. За постигане на същия ефект са необходими нарастващи количества инсулин. Това води до инсулинова резистентност и с всяка година ставаме по-дебели и болни.
Fung също обяснява как затлъстяването се предава на нашето потомство в утробата. Високите нива на инсулин в майчината кръв се предават на плода и следователно бебето се ражда с повишени нива на инсулин и намалена инсулинова чувствителност. Това постави основата за напълняване.
Fung много аналитично разработва всички релевантни фактори за отделянето на инсулин: например добавена захар, продукти от бяло брашно, твърде много животински протеини, хормон на стреса кортизол, липса на сън или постоянна закуска.
Резултатът е развиваща се инсулинова резистентност, която възниква поради постоянно високо ниво на инсулин, което от своя страна увеличава дозата на освободения инсулин, което в крайна сметка прави резистентността все по-силна - порочен кръг!
Fung посвещава допълнителна глава на особено опасните и вредни ефекти на фруктозата, която е повсеместна в наши дни и се консумира в излишък (ключова дума: мастен черен дроб).
След като Fung е разбрал извън всякакво съмнение, че инсулинът и инсулиновата резистентност са движещите фактори за развитието на патологично затлъстяване, аз бавно се безпокоя от решението на този проблем. Вече не трябва да ме убеждават в диета с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини с естествени непреработени храни, защото с това успях значително да намаля теглото си.
Това упражнение е важно и има много положителни ефекти, но не е чудотворно средство за отслабване, също е обяснено много добре в тази книга. Но как мога да управлявам трайно отслабването си и да намаля още повече личния си термостат? Знаейки, че моето наследство от инсулинова резистентност ще продължи да се опитва да бойкотира това.
Страхувах се, че това може да е дългосрочен проект и се надявах, че книгата поне ще ме въоръжи с приличен инструмент. Не бива да се разочаровам - най-доброто за последно!
Така че фокусът е върху намаляване на производството на инсулин и намаляване на нивата на инсулин. Но как трябва да работи това, когато целият прием на храна провокира инсулин?
За да намали инсулиновия отговор, Fung посочва два основни защитни фактора, а именно повече фибри и оцет (напр. 2 супени лъжици естествено мътен ябълков оцет, разтворени в 1 чаша вода) в ежедневната диета. Диетичните фибри могат да намалят инсулиностимулиращите ефекти на въглехидратите. Оцетът може да помогне за намаляване на количеството изхвърлен инсулин. Тъй като съм чувал толкова много добри неща за ябълковия оцет, решавам да приемам 2 супени лъжици ябълков оцет около 15 минути преди всяко хранене. Дори и това да не е особено вкусно и първоначално отнема известни усилия.
Единственото и в същото време най-ефективното средство за понижаване на нивото на инсулина и дългосрочната борба срещу инсулиновата резистентност е гладуването. По отношение на еволюционната история, хората винаги са трябвало да се справят с времена без храна. Но гладуването с цялото изобилие в наши дни трябва да бъде решението?
Сякаш Фунг вече е подозирал писъците на читателите, той изяснява разликата между гладуване и гладуване: Гладуването е неволно и неконтролируемо състояние поради липса на храна. Постът, от друга страна, означава доброволно отказване от храна в период от време, който ние определяме. Неговото изключително подробно третиране на темата за поста е за мен най-информативната и в същото време най-забавната част от книгата.
По ирония на съдбата и въз основа на доказани аргументи, Фунг опровергава известни и разпространявани предразсъдъци, страхове и твърдения за пости. Изявления, които редовно чувам в моя приятелски кръг, когато докладвам за моите пости.
Fung ясно прави разлика между гладуването, т.е.общата доктрина за ограничаване на калориите, което точно води до тези неблагоприятни ефекти на хормоналната корекция, и между правилно проведеното гладуване (0 kcal), което има точно обратния ефект.
Ето трите най-често срещани мита и контрааргументите на Фунг:
"Когато постиш, губиш мускулна маса и изгаряш протеини."
Fung: Разграждането на мускулите/изгарянето на протеини се случва само когато процентът на телесните мазнини е изключително нисък, по-малко от 4%, за което повечето от нас не трябва да се притесняват. Човешкото тяло е изградено, за да оцелее във времена без храна. Мазнините се съхраняват в енергия, а мускулите са функционална маса. Ситуацията може да се сравни с натрупване на голяма купчина дърва за огрев, но изгарянето на дивана вместо това - наистина глупаво! Защо смятаме, че човешкото тяло е толкова глупаво? Нашето тяло поддържа мускулна маса, докато запасите от мазнини са толкова ниски, че няма друг избор, освен да използва мускулите за производство на енергия, за да оцелее.
"Мозъкът се нуждае от глюкоза, за да функционира."
Fung: Грешно! Човешкият мозък може да използва кетони като източник на енергия.
Ако глюкозата беше абсолютно необходима за оцеляването, хората нямаше да оцелеят, защото след 24 часа без храна запасите от гликоген са празни. Ако мозъкът ни нямаше алтернатива, всички щяхме да се изродим в „бълбукащи идиоти“, тъй като мозъкът ни щеше да се „изключи“. Нашият интелект, предимство пред дивите животни, тогава просто ще изчезне. Мазнините са дългосрочен запас, докато глюкозата/гликогенът са лесно достъпни краткосрочни запаси. Когато се използва краткосрочното съхранение, тялото може да се върне към дългосрочното си съхранение без никакви проблеми. Малкото количество действително необходима глюкоза се предоставя в черния дроб чрез глюконеогенеза.
"Гладуването ви поставя в режим на глад и намалява метаболизма/скоростта на основния метаболизъм."
Fung: Ако беше наистина така, това щеше да бъде основен недостатък за оцеляването на човешкия вид. Защото, ако метаболизмът спадне през период без храна, ще имаме по-малко енергия за лов и търсене на храна. С намалена енергия шансовете за успех биха били по-лоши. С всеки изминал ден без храна щяхме да ставаме по-слаби и шансовете за успешен лов да намаляват допълнително. Опасен и не оцелял порочен кръг - просто глупав! Няма животински видове, включително хората, които са се развили, за да изискват 3 хранения на ден. Този мит вероятно произтича от факта, че гладуването по смисъла на ограничаване на калориите всъщност води до намален метаболизъм и поради това се предполага, че този ефект би се увеличил многократно, ако ограничението беше до 0 kcal.
С внушителни цифри Fung доказва хормоналните ефекти на гладуването: Гладуването стимулира отделянето на хормони на растежа, които помагат за поддържане на мускулна и костна маса. По време на петдневен пост секрецията на хормони на растежа се увеличава повече от два пъти!
След 24 часа на гладно нивата на адреналин започват да се покачват. Гладуването в продължение на 48 часа увеличава метаболизма с 3,6%. След четиридневна фаза на гладно, основният метаболизъм се е увеличил с до 14%. Така че вместо да забавя метаболизма, той се обогатява. Колкото по-дълго постите, толкова повече нива на инсулин падат. Нивото на кръвната захар обаче остава стабилно.
Проучванията не са открили недохранване или недостиг на микроелементи дори при продължителни периоди на гладно. Проучванията на алтернативно гладно през деня (ADF), периодичното гладуване за период от 70 дни, показват 6% загуба на тегло, докато процентът на мазнините намалява с 11,4%. Делът на чистата маса, включително мускулите и костите, не се променя. Измерват се и значителни подобрения в LDL холестерола и триглицеридите.
Колко повече доказателства се нуждаят от скептиците?
Във всеки случай Фунг със своята убедителна логика напълно ме убеди в ефективността и ефективността на гладуването.
Прочетох книгата през лятото на 2016 г., след което планът ми беше ясен: ще я изпробвам и след това ще интегрирам вариантите, които най-добре отговарят на ежедневието ми, в моя живот. Убеден съм, че освен нисковъглехидратна, богата на мазнини и естествена диета, това е единствената логична последица за борбата ми с инсулиновата резистентност и наддаването на тегло и че с необходимото търпение мога да покоря и последните упорити килограми.
Сега постим редовно: веднъж 2 дни в седмицата, понякога 16: 8 или 24 или 36 часа. Аз също съм преживял 7 дни без никакви проблеми. Единственото неприятно нещо е, че след около 20 часа гладуване започвам леко да треперя.
Благодарение на моите открития обаче знам какво означава това: запасите ми от гликоген са празни. Сега аварийният генератор, т.е.достъпът до запасите от мазнини, е включен.
След първоначална фаза на адаптация днес не съм гладен, нито други ограничения. Мислите ми са по-ясни и по-фокусирани и съм много по-продуктивна, когато тренирам. Адреналин за успешен лов;-).
Мога да потвърдя констатациите и аргументите на Fung само въз основа на моя собствен опит.
Тази книга е идеалният инструмент за най-накрая успешно и трайно отслабване. Той стимулира читателя да мисли и преосмисли и е идеална справочна работа за всеки, който търси съвет.
В приложението Fung отговаря на често задавани въпроси за гладуването и дори предоставя различни протоколи за гладуване. Има и практически инструкции как да се държите при гладуване, както и как да намалите стреса и да подобрите съня. Така че всъщност всичко, което може да се използва за понижаване на нивата на инсулин.
Бъдете любопитни и бавно усещайте пътя си стъпка по стъпка с помощта на Джейсън Фунг! Отворете напълно нови хоризонти за вашето здраве! Заслужава си!
Надявам се, че с публикуването на немско издание на книгата най-късно много повече лекари ще се осмелят да променят парадигмата. Може ли да следвате смело примера на Джейсън Фунг за прилагане на нови (всъщност много стари) терапевтични концепции за лечение на затлъстяване и диабет тип 2!