Рецензия на книга Прованс - Гастрономически статии

Източник на статията

Карта на вътрешните корици на книгата ви помага да се ориентирате: авторът ви кани в магическа земя, граничеща с Лигурийско море и Лъвския залив, който сам става жител на Прованс под влиянието на съкровищата на ■ площ. Ние дори не можем да носим отговорност за неговата безпристрастност: в този случай няма нужда от това! Нещо повече, можем дори да сме благодарни, че не само е пробягал през пейзажа, но през годините си там е бил доста потопен в света на пазарите, производителите на липа, земеделските производители на лавандула, винарите и сладкарите (да назовем само няколко занаята).

Лесното за въртене ръководство се движи по региони: той се задържа във всеки регион с характерните му хапки, глътки или дори исторически, изкуствено-исторически събития. Франси Жуанин обаче не приема главите по военен ред: тя посвещава няколко страници на известния роден в Екс ан Прованс, Пол Сезан, докато минава през пристанищата на Марсилия и след това се промъква в кухнята на Ален Дюкас на стълбите на луксозния хотел Monaco de Paris. Той се движи у дома навсякъде, не бърбори, но все пак забавлява, не се „професионализира“, но е точен, когато става въпрос за приготвяне на храна. И това не са само рецепти, които насърчават читателя да извика провансалското настроение, но също така и добре използвани илюстративни „помощни средства“ като интерпретиране на етикети на зехтин, изкуството да се консумира омар или каталог, който класифицира безброй цитрусови плодове според тяхната употреба и вкус.

---