Рецензия George Butunoiu Новите ресторанти на Букурещ
2018 г. имаше много активен пазар на ресторанти в Букурещ, един от най-динамичните, доколкото си спомням. Много ресторанти са затворени, повече са отворени. Като цяло всички те изглеждат по-добре, отколкото преди година или две. Но ще напиша няколко отделни статии за синтез за това, както и за затворените напоследък ресторанти.
И така, тук са най-забележителните открития на ресторанти през последните месеци в Букурещ. Това не е хронологичен ред, а по-скоро един от интереса, предизвикан сред читателите на Restocracy и големите потребители, които редовно посещават ресторанта като цяло.
Мандалон това е мащабен проект от всички гледни точки. От направената инвестиция до размера на ресторанта, до атмосферата, която показва ориенталски лукс, и до ливанското и ориенталското меню с амбицията да се използват най-добрите налични продукти. Принадлежи на Мохамад Мурад, който е собственик на хотели и недвижими имоти във Финикия и вероятно много други бизнеси и бизнеси. Огромен успех от първите дни на откриването, през октомври. Винаги пълни вечер, особено противоречиво, защото пушите вътре, без никакво смущение. Силно рекламиран, Mandaloun вече пое управлението на многобройните взводове от ориенталски ресторанти в Букурещ. Намира се на Николае Каранфил, близо до моста Банеаса, където преди имаше няколко ресторанта, този, който си спомням, беше един с диетична храна.
KAIAMO без съмнение беше звездата на годината, най-чаканият и най-рекламираният ресторант, отворен през есента, почти година след като за него започна да се говори в Букурещ. От самото начало те се позиционираха като пионери и промоутъри, заедно с ЦАРУЗА, на новата изискана и креативна румънска кухня. Много оригинален от всички гледни точки, от менюто, услугата и атмосферата, KAIAMO вече е референтно име на ресторантския пазар в Букурещ. Ядох при тях няколко пъти, слушах какво ми казваха приятелите ми, които бяха там, и засега е добре. Раду Йонеску, много талантлив и млад готвач, също е собственик на ресторанта. Намирам се на площад Шарл де Гол, точно пред входа и кръста на телевизията, където преди беше The Beef Club.
GastroLab, голям ресторант, както по отношение на повърхността, така и по отношение на кулинарната формула. Отворен през последните седмици на 2018 г. в комплекс Aviatorilor 8, на площад Victoriei, вместо AV8. Много добре подредени, с включен магазин за вино, от който можете да закупите директно виното, което имате на масата, по-евтино, отколкото в други ресторанти. Те са и основателите на Новата изискана и креативна румънска кухня, но от трансилванско-унгарската верига. Добра храна, някои ястия известни, но преосмислени, направени и представени по различен начин, но също така и някои комбинации от уникални продукти и съставки. А презентацията е уникална и интересна. Те имат младо и много талантливо момиче като готвач. Много и много добри вина вече станаха известни сред потребителите, одобрени от добрите ресторанти в Букурещ.
Кратко малтийско беше и дългоочакван ресторант, след дълги работи по озеленяването. Но си заслужаваше, резултатът е грандиозен, Corto Maltese е един от най-красивите ресторанти в Букурещ. Там е направена снимката на статията, тази с красивото момиче. Средиземноморското меню, с много гръцко влияние, но също и италианско и малко испанско, има добра и много добра храна и е много добре представено. Имат и много добра пица, но и много скъпа, която много рекламираха. Освен това е успешен ресторант, още от първите дни след отварянето, близо до есента. На Beller, точно срещу елегантния парк Floreasca, където преди имаше ресторанти, но без дълъг живот.
Златна ябълка това беше известен ресторант на столицата, не на последно място за парти музика, която почти изчезна като традиция в Букурещ. След няколко предсказуемо неуспешни опита да направят там, на площад Виктори, ресторанти с неподходящи специфики, те най-накрая взеха решението да се върнат към марка, която все още има потенциални пещери, с добър маркетинг. Ресторантът е много голям, терасата също, така че не мисля, че храната е достатъчна, за да запълни мястото и да го поддържа пълно, каквато и да е тази храна. Те се отвориха преди няколко седмици, през декември, рано е да се опитвам да позная дали съм на прав път или не. Румънската храна, разбира се, от традиционната към градската. Правилната атмосфера за спецификата, доброто обслужване, така че това са предпоставките за начало към нещо трайно.
Бистро Атенеу дойде с обещание, което не е лесно да се изпълни, това да влезеш директно в елитарната група на основателите на Новата изискана и креативна румънска кухня, наравно с MAIZE и KAIAMO. Тези, които имат Le Bistrot Francais, Corto Maltese, Comtesse du Barry, наред с други, са свързани с този проект, ресторантът е отворен точно на мястото на SushiRoom, през октомври. За тях малко се говори, засега предполагам, че те все още са във фаза на тестване и поставяне. Скоро ще видим дали те достигат и остават във водещия взвод на създателите на нови и усъвършенствани кухни. С това, което ядох при тях за първи път, малко след откриването, те изобщо не бяха убедителни, тъй като бяха твърде минималистични от самото начало - позиция, която вече окончателно посветените могат да си позволят.
ЯСОУ интересно е, на първо място, защото това е първият ресторант, отворен в Агора Флореаска, онзи хранителен корт, за който се говори и който ще събере на едно място (големият комплекс от Пиата Флореаска) много добри ресторанти, някои вече с известна слава. Казват, че ще има само ресторанти и нищо друго. Agora Floreasca без съмнение ще се превърне в атракция на Букурещ. YASOU е гръцки ресторант, също отворен в последните дни на 2018 г. от тези, които също имат OSHO. Да видим дали те знаят как да ги направят поне наполовина толкова успешни, колкото с този от Примаверии. Откриването "в разгара си" ще се състои през януари, както се казва, когато обектът около тях ще стане по-тънък и когато детайлите на ресторанта ще бъдат финализирани. Храната беше добра при първото посещение, надявам се „последното“ да е още по-добро ...
Мамица е последният ресторант, отворен през 2018 г. в града, няколко дни преди Нова година. На Тунари, в приземния етаж на офис сградата в близост до Щефан чел Маре, вместо сезонното бистро Kane, което нямаше какво да търси там, било то между нас. Всичко е тяхно, добре е да се знае. Ресторант Pizza & паста, е една от най-интересните и обмислено направени пицарии в Букурещ. Имате и други прости ястия, освен пица и тестени изделия. Добре подредени, пица и добра храна, и особено забележително обслужване, отлично от това, което разбират много мениджъри в тази важна част от ресторантьорския бизнес. Успешна от първите дни на отварянето, Mamizza скоро ще се превърне в референтно име на изобщо не разредения пазар на пицарии в града.
Ublo Caffe те отвориха в Клуцерулуи, на ъгъла с Docentsilor, малко преди есента. Това е бистро с изненадващо добра храна, не само кафенето, както бихте си помислили, ако вземете само името. Малките и приветливи бистра и барове все още са в голямо малцинство в Букурещ, а всъщност нещата трябва да са с главата надолу. Така че си струва да се отбележи всеки отличителен външен вид на този пазар. Особено след като в Ublo Caffe има персонаж (този на снимката), който е част от концепцията дори в по-голяма степен от атмосферата и храната. Спокойната, отворена атмосфера вероятно бързо ще доведе до повтаряща се клиентела, ако все още не е, защото те са точно такова място, което тези, които предпочитат да останат тихи във вече позната среда, търсят.
Къща M60 е един от онези, които отвориха изключително успешното кафене M60 на площад Amzei, след това Kane и Mamizza, за които писах по-горе, M60 Space и може би други. Специализирайки се в тиха бохема, те дойдоха да разберат много тайни и да направят нещата много добре за този специален тип клиентела. Бохемското бистро в стария Букурещ на мис Руксандра - Икоаней - Леонида, отвори врати през септември в стара къща и тя, както и почти всички успешни бохемски места в града, вече има клиентела, към която се насочи. Те имат наистина добра храна в Casa M60, която не можете да намерите на много от другите бохемски места. Атмосферата е характерна и за бохемските места от този тип, сякаш привлечени от индигото. Унитарната и отличителна клиентела, вие лесно ги разпознавате.
Бистро „Рандеву“ в мазето на улица Париж, близо до площад Виктория, отворено през октомври, където имаше още няколко души, с Muse и Bistro Hoinar пред тях. Доста добро оформление, добра градска кухня също - малко трудно да се задоволи с клиентела в постоянно търсене и нови и оригинални bezmetica. Те имат добра храна, добро обслужване, но нека видим дали ще бъде достатъчно, за да оцелеем там, където други са се провалили, с подобни форми. Не забравяйте, че хората в Букурещ отиват в ресторанта по причини, които много собственици на ресторанти не разбират дори след десетилетия, и че логиката на клиента изобщо не е подобна на тази, научена в училище и в книгите за управление ...
Говеждо помещение е ресторантът на хотел Garden Inn в Стария център, близо до Националната банка, също отворен малко преди есента. По-точно, те предефинираха концепцията на бившия ресторант и го преименуваха, и се справиха добре, според мен. Те искат да направят бизнес от ресторанта, така че той вече да не е просто неизбежен аксесоар, както се случва с ресторантите в повечето хотели. Те имат добра храна, добре направено меню, много приятна обстановка и тераса, разбира се, а освен това имат и Мики, очарователната сервитьорка на снимката, за която съм писал много пъти тук за Restocracy. В Историческия център има много ресторанти, разбира се, но с няколко пръста можете да преброите добрите и много добрите. Затова не би било изненада мнозина да кажат, че Beef Room е един от най-добрите ресторанти във вече известното парче на Букурещ.
Toan’s Viet Nam (Старият център) беше следващата стъпка на виетнамците, естествена и очаквана, след успеха, който имаха и имат със сандвичите и заведенията за бързо хранене в Magheru и там, където те все още ги имат. Отворени през септември в Стария център, на приземния етаж на бившата сграда на фондовата борса, с лице към Националната банка, те разполагат с добра виетнамска храна и лоши услуги. Изненадващо, те не намериха нито един техен виетнамец в Букурещ, който да ги накара да обслужват клиенти във фитнеса или някакви ориенталци от онзи свят, далеч от тях, тъй като те имат много по-добрия рефлекс за обслужване на клиенти. отколкото имат европейците и още по-малко румънците. Да видим дали сервитьорите успяват да съсипят бизнеса им ...
Taupe Bistro Caffe той беше доста очакван, особено след като се намира в силно трафикиран район, на Магеру близо до Лидо. Всички видяха, че работят и се уреждат там, и непрекъснато се чудеха какво ще бъде, разбира се. В началото терасата се появи, през септември, доста голяма тераса, защото имат късмета да имат неочаквано широк тротоар. След това, след почти два месеца, дойде бистрото, с храната на баба, но нищо особено не открихме при първото посещение, нито за храната, нито за атмосферата на салона. Да видим дали невинните туристи и интензивният трафик в центъра на Букурещ ще бъдат достатъчни, за да може Taupe Bistro Caffe да продължи с тази формула, или ще бъдат принудени да накарат ума си да работи отново ...
Шефът изглежда всъщност е Trattoria Bocca във френския квартал. Преименуван и (пре) отворен през ноември, дори от един от двамата бивши сътрудници в ресторанта със старото име. Мненията за Trattoria Bocca бяха разделени. Някои го смятаха за „истински италиански ресторант“, а аз бях в другия „лагер“, имайки предвид онези, които не намираха нищо специално там, всеки път, когато пристигнаха. Il Capo ми се стори същият, тоест обикновена, популярна италианска храна, както я намирате на много други места в Букурещ. И услугата също. Може да е добро местно бистро за тези, които живеят в богатия квартал, но не повече, не виждам причина някой да вземе такси, за да отиде там по-специално.
Риболовна къща Nelu Anca това е ресторант с много риба в менюто, както подсказва името, но също и с италианска кухня, според обичая в Букурещ да поставяте там всичко, за което се сетите. Отворен през октомври в къща в стария Букурещ между Calea Mosilor и Eminescu, вместо друг ресторант, Casa Dragomirilor. Г-н Nelu Anca е собственик на друг ресторант за риболов, много по-известен, Mamma Leone, в центъра, за който не съм писал само добри неща. Всички са от друго време в Casa Pescareasca Nelu Anca, от атмосфера до меню и сервиз. Румънски ресторант, прясна румънска риба от Дунава и от езерата по-близо до Букурещ, те вероятно също ще имат своя клиентела в квартала, защото не ми се струва ресторант, който да препоръчам на някой, който би дошъл от далеч.
AVIDO има още едно малко бистро, с градска кухня, това, отворено през ноември в Пиата Флореаска. Той е до много други съществуващи ресторанти и много други, които скоро ще бъдат отворени в Agora Floreasca, за които току-що писах по-горе. Две добросърдечни момичета (тези на снимката, бивши корпоративисти, както ми казаха) искаха да направят нещо, което е естествено за тях, да готвят и да служат на хората с удоволствие и страст. Нека видим дали това ще е достатъчно, за да задоволи относително богата клиентела и свикнала да ходи в ресторанта, защото тези, които живеят и работят в района, не са нито сред най-слабо информирани, нито сред най-претенциозните жители на Букурещ в ресторантите и храна. Ядох при тях, бях първият им клиент, в деня, в който се отвориха. Доста добра храна, няма какво да се каже. Да видим какво ще се случи с тях ...
Cucinetta е малко италианско бистро с пица и паста и някои други относително прости ястия от кухнята им, отворено през октомври на Тудор Стефан, улицата с бензиностанцията от Пиата Доробантилор, която води до Пиата Флореаска. Имаше още един ресторант с почти идентични специфики, ресторант Pasta. Идеята за отваряне на малки бистра с менюта, ограничени до това, винаги ни се струваше добре дошла и ние ги подкрепяхме, доколкото можахме. Cucinetta е малко местно бистро с доста добра храна и сервитьорка, която все още си спомням с удоволствие. Отличително и интересно за тях е, че на улицата, през стъклената стена се вижда кухнята, а не ресторантът. Коя кухня е поне толкова голяма (нещо като поговорка) като малката всекидневна ...
Лека пица това е ресторант (пицария, по-добре казано), където отидох да видя нещо, което никога не съм предполагал, че някога ще ми се случи, особено след като от десетилетия ям почти ежедневно в ресторантите. Тук не описвам нереалното събитие с техния странен италиански собственик, писах за това на сайта, вече. Струва си да прочетете, просто кликнете! Нека само да кажа, че съм в Пиата Романа от ноември, на приземния етаж на нова офис сграда в Дачия, където Ла Пласинте преди това беше молдовска. А онази „лека пица“, от която са получили името си, е пица от определен вид, с плот и други съставки, които не падат трудно на стомаха и жлъчката, но кой не знае какъв вкус.
Султан е малък турски ресторант, отворен през ноември на булевард Unirii, близо до площад Алба Юлия. Изглежда, че турците, арабите, персите и други от тази част на света не са измислили нищо по начина на правене на ресторант и готвене през последните сто години. Затова намерих там точно това, което виждам във всеки друг техен ресторант в Букурещ, и не само тук. Едно и също меню, едни и същи ястия, които изглеждат еднакво, които са приготвени и дори представени по същия начин в галантност. Предимството им изглежда е, че е евтино и бързо. Отидете при султана, когато бързате, гладни сте и нямате много пари на картата си. Храната е добра, атмосферата е бърза храна, но не очаквате нищо друго, когато стигнете там пълни с глад.
Не съм писал за новооткритите кафенета, но говоря за Кафе еднорог и др защото те са сред първите, които въвеждат нова концепция на пазара, която намирам за много интересна и пример за подражание: кафенето за майки с малки деца! Татковците са добре дошли, разбира се, но не съм ги виждал там през няколкото пъти, когато съм бил там. На площад Флореаска има малко, весело и цветно кафене, отворено през октомври. Имат и мини-магазин с дрехи и други неща за мини-клиенти. Надявам се да върви според очакванията, видях, че всички се чувстваха добре с тях.