Реалността зад диетите без глутен - Адина Русу
Безглутеновата диета е препоръчителна диета, която да се спазва през целия живот от хора с диагноза цьолиакия.
Целиакия е автоимунно заболяване, което засяга тънките черва, предотвратявайки усвояването на хранителните вещества от храната. Увреждането на тънките черва се причинява от реакция на консумирания глутен, протеин, който се намира в някои зърнени храни, като пшеница и ръж. Симптомите на цьолиакия включват: подуване на корема, диария, коремна болка, умора, болки в ставите, загуба на тегло и др. Няма лекарства или операции за лечение на целиакия, затова е необходима безглутенова диета.
Безглутеновата диета стана известна сред известни личности, които твърдят, че тази диета може да помогне за отслабване и повишаване на енергийните нива. Изглежда, че все повече хора свързват безглутенова диета със загуба на тегло, а не с целиакия.
Някои хора твърдят, че са отслабнали след започване на диета без глутен. Това може да е възможно, но зависи много от храните, които са избрани да заменят глутеновите продукти. Например, ако заменим пшеничното брашно с картофено нишесте, няма да отслабнем, но като заменим белия хляб с продукт, направен от киноа или други зърнени храни с високо съдържание на фибри, бихме могли да постигнем намаляване на телесното тегло.
Някои хора твърдят, че са имали повишено ниво на енергия след започване на безглутенова диета. Едно от обясненията за това може да бъде, че тези хора ядат повече плодове и зеленчуци и по-малко продукти с високо съдържание на мазнини, с повишен енергиен прием. Когато спазват здравословна, балансирана диета, много хора могат да почувстват, че имат повече енергия, независимо дали елиминират глутена от диетата си. Няма проучвания, които да показват, че елиминирането на глутена от диетата води до повишени нива на енергия.
Рисковете от безглутенови диети
Има няколко рискове, свързани с приемането на безглутенова диета. Избягването на зърнени култури означава консумация на по-малко количество храни, богати на хранителни вещества, което може да доведе до недостиг на йод, калций, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина.
Наред с плодовете и зеленчуците, най-важните източници на фибри са пълнозърнестите храни и пълнозърнестият хляб, които съдържат глутен. Много хора на диета без глутен са склонни да ядат по-малко фибри, което може да доведе до запек.
Спазването на безглутенова диета може да доведе до намаляване на полезните бактерии в червата (Bifidobacterium и Lactobacillus), което може да има отрицателно въздействие върху имунната система.
Ето защо, ако не страдате от цьолиакия, не се препоръчва да спазвате безглутенова диета.