Реална маслинова резолюция на E-номера; истинска маслина
Все още има много шум около добавките, използвани в хранителната индустрия, E-номера. Както при избора на зехтин, истинската маслина и тук се стреми да засили осведомеността на потребителите, затова четем внимателно темата. За тези, които са наясно, загрижени и заинтересовани, ето нашата компилация от добавки в нашите маслини (източник: tudatosvasarlo.hu и e-szam.hu) и някои подходящи статии.
- E-330, лимонена киселина (антиоксидант)
"Лимонена киселина считани за безобидни. Организацията го използва пълноценно. "
„Като междинен продукт на метаболизма, произвеждащ енергия (цикъл на лимонената киселина), лимонената киселина е компонент на всички живи клетки. Човешкото тяло преобразува един килограм от него на ден. Той е най-широко използваният подкислител в хранително-вкусовата промишленост, но се използва и в много други области: тъй като е способен да свързва тежки метали, той запазва съдържанието на мазнини, вкус и витамини в много храни като антиоксиданти. "
Лимонената киселина може да се използва и в органични храни въз основа на препоръките на организациите на биологичните фермери.
- E-300, аскорбинова киселина (антиоксидант)
„Аскорбиновата киселина е химичното наименование на витамин С, който се съдържа в много плодове и зеленчуци, както и в млякото. Инхибира образуването на свободни радикали поради кислорода във въздуха, така че аскорбиновата киселина е един от естествените антиоксиданти .
В човешкото тяло витамин С участва, наред с други неща, в усвояването на кислород от клетките и образуването на колаген, който е необходим за изграждането на съединителната тъкан на костите и хрущялите. Освен това укрепва имунната система и подобрява усвояването на желязото. Аскорбиновата киселина инхибира разграждащите ефекти на кислорода, като покафеняване на нарязани плодове и зеленчуци. Често се използва в комбинация с други антиоксиданти. (...)
- E-270, млечна киселина (регулатор на киселинността)
„Млечната киселина обикновено е разрешена в храни без количествени ограничения (...). (...) Млечната киселина се счита за безопасна. "
„Млечната киселина е естествена органична киселина. Образува се като междинен продукт в метаболизма на живите клетки. Неговият консервиращ ефект се използва от човечеството от векове при млечнокиселата ферментация. Млечната киселина намалява киселинността на храните и действа директно срещу определени, главно аеробни, бактерии. Въпреки това, млечнокиселите бактерии изместват всички други микроорганизми. Благодарение на мекия си вкус, млечната киселина се използва като подкисляващо средство в напитки, сладкиши и кисели краставички; закръгля вкусовете, прави ги по-пълни. "
Млечната киселина може да се използва и в органична храна, съгласно препоръките на организациите на биологичните фермери .
- E-509, калциев хлорид (втвърдяващ агент)
„Калциевият хлорид е калциевата сол на солната киселина (Е 507). Хлоридите са жизненоважни за човешкото тяло, включително за функционирането на нервите и мускулите. (...)
В храните калциевият хлорид образува силни връзки с протеините, което играе важна роля главно в производството на сирене. В допълнение, процесът на желиране на пектин (Е 440) или алгинати (Е 400) може да се контролира от Е 509. Тъй като калциевият хлорид е неразтворимо съединение с пектини в растителните клетки, той се използва като втвърдяващ агент при преработката на плодове и зеленчуци. (...)