Реална аварска хинкал стъпка по стъпка рецепта и снимка
- Буйон:
- Говеждо месо 1 кг
- Сол на вкус
- Поливайте при нужда
- Зърна пипер на вкус
- Дафинов лист 1 брой.
- Лук/чесън по желание
- Аварски торти:
- Брашно 1 кг
- Кефир 1 л
- Сол на вкус
- Сода 2 ч.ч.
- Сос:
- Домати 5 бр.
- Масло при нужда
- Зелените на вкус
- Чесън 1 бр.
Калории: 156 ккал
Напълнете месото с вода, добавете сол, подправки. Тъй като се нуждаем от бульона възможно най-богат, по-добре е да поставим месото в студена вода. Варете и варете, обезмаслено, на слаб огън за около половин час. Важно е да не препечете месото, в противен случай то ще се окаже безвкусно и ще се разпадне. Извадете месото, прецедете бульона, след което изсипете обратно в тигана. Вареното месо трябва да се увие във фолио. Така че остава горещо по-дълго.
Изсипете брашно върху масата с пързалка, направете дупка в центъра, добавете сол и сода в нея и бавно започнете да добавяте кефир. Омесете мекото тесто, като добавяте брашно, колкото е необходимо, за да не залепне тестото по ръцете ви. Разточете го на слой с дебелина около 0,5-0,6 см. След това нарежете разточеното на малки парченца.