РЕАЛИЗАЦИЯ НА БИСКВИТКИ Карамел-извара-шоколадова бисквитена торта Карамел-извара-шоколадова бисквитена торта
- 525 г смлени домакински бисквити
- 225 г масло
- 4,5 чаени лъжички холандско какао
- 120 г захар
- 2,5 дл мляко
- 230 г захар
- 105 г масло
- 1 дл бита сметана
- 100 г осолени лешници
- 80 г млечен шоколад
- 1 чаена лъжичка масло
- 1 чаена лъжичка мляко
- 300 г извара
- 1 дл заквасена сметана
- 1,5 дл бита сметана
- 100 г бял шоколад
- 1 cs. ванилова захар
- 1 cs. експресна желатинова фиксация
- 5 супени лъжици захар
- 100 г млечен шоколад
- 20 г масло
- 0,8-0,9 dl бита сметана
- За тестото загрейте маслото, млякото и захарта, докато се разтопят.
- Свалете от котлона, добавете бисквитите с какао, смлени след това, замесете.
- Наредете с него формата за торта, така че да има джанта, след което я поставете в хладилника, мин. 20 минути.
- Към карамела карамелизирайте захарта, след това добавете сметаната или маслото и разтопете втвърдените парченца карамел. (Ако беше много твърдо, добавете още сметана и тя ще се разхлаби, разрежда!)
- Отстранете от котлона, разбъркайте лешниците и загладете горната част на бисквитената основа, след което приберете отново в хладилника.
- За първия слой шоколад разтопете шоколада с вода и масло върху водна пара, след което разнесете върху карамелния слой.
- За извара сметана, извара, заквасена сметана, захар и фургон. смесете захарта и след това добавете белия шоколад, разтопен над парата.
- Разбийте сметаната на твърда пяна с желатина и разточете върху изварата. (Ако кремът е на бучки, натрошете го на паста с пръчица.)
- Загладете готовия крем с извара върху шоколадовия слой.
- За втория слой шоколад разтопете шоколада на пара, след това добавете маслото и разтопете.
- Загрейте сметаната до хладко, след това разбъркайте малко по малко с разтопения шоколад.
- Когато се охлади до хладко, изсипете върху изварата крем и поставете в хладилника за мин. 5 часа, но най-добре е да го оставите в хладилника цяла нощ.
Приятен апетит:)
- 525 g бисквити за фугиране (натур)
- 225 г масло
- 4,5 супени лъжици какао (без захар)
- 120 г захар
- 2,5 dl мляко
- 230 г захар
- 105 г масло
- 1,5 дл сметана за разбиване
- 100 г осолен фъстък
- 80 г млечен шоколад
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица мляко
- 300 г извара крем
- 1 дл заквасена сметана
- 1,5 дл сметана за разбиване
- 100 г бял шоколад
- 10 г ванилова захар
- 20 g желатинов фикс (използвах д-р Oetker)
- 5 супени лъжици захар
- 100 г млечен шоколад
- 20 г масло
- 0,8-0,9 dl сметана за разбиване
- Разтопете маслото, млякото и захарта, докато се разтопят добре.
- Смесете какаото и бисквитите.
- След това разбъркайте добре разтопения шоколад и бисквитите.
- Натиснете ги в дъното и отстрани на тигана. Опитайте се да направите кора с еднаква дебелина от всички страни.
- След това поставете в хладилник поне 20 минути.
- Към карамела: Изсипете захарта в тиган на тежка основа, след това загрейте, докато захарта се разтвори и тя стане карамел. След това добавете маслото и горещата сметана за разбиване и я разбъркайте, докато се разтопят добре.
- След това изключете котлона и добавете към карамела фъстъците, след това изсипете към бисквитената торта и го приберете обратно в хладилника.
- До първия шоколадов слой разтопете шоколада с мляко и масло на водна баня., След това изсипете до карамеления слой.
- Разтопете белия шоколад на водна баня.
- Добавете към изварата заквасената сметана, захарта, ваниловата захар и разтопения бял шоколад и ги разбъркайте напълно.
- Разбийте/разбийте сметаната за разбиване с фиксирания желатин, докато се образуват твърди върхове, след което внимателно сгънете сметаната към крема с извара.
- Изсипете този крем до първия шоколадов слой.
- Към втория шоколадов слой разтопете шоколада и маслото на водна баня.
- Разбъркайте горещата сметана за разбиване към разтопения шоколад.
- След това го сложете с лъжица на крема и го охладете поне 5 часа, но най-добре, ако го оставите за една нощ.