Re Agar Agar от супермаркета

re agar agar от супермаркета

Принос от Сладка вода »Събота, 1 ноември 2014 г., 14:26 ч

Re: re агар агар от супермаркета

Принос от Семе 7 »Събота, 1 ноември 2014 г., 15:08 ч

„Нормалната“ бирена мая не метаболизира малтодекстрин. Маята все още трябва да се храни с нещо,

Re: re агар агар от супермаркета

Принос от Сладка вода »Събота, 1 ноември 2014 г., 16:01 ч

Re: re агар агар от супермаркета

Принос от Семе 7 »Събота, 1 ноември 2014 г., 16:02 ч

Re: re агар агар от супермаркета

Принос от Сладка вода »Събота, 1 ноември 2014 г., 16:05 ч

Re: re агар агар от супермаркета

Принос от летящ »Събота, 1 ноември 2014 г., 16:45 ч

Герой в пяна къдрици

"Ферментацията и цивилизацията са неразривно свързани"
(Джон Чиарди)

Re: re агар агар от супермаркета

Принос от Сладка вода »Събота, 1 ноември 2014 г., 17:22

Re: re агар агар от супермаркета

Принос от Роптаят »Неделя, 16 ноември 2014 г., 15:41 ч

Просто ще вися тук, защото в момента се опитвам да направя същото, както Sweetwater се опитва да запази маята с агарова култура.
Направих го така:

1 малцова бира 1l (без аромат), разредена до 8 ° и варена в продължение на 15 минути
2 Добавете мая мая 1.5g след кипене
3 300 ml отстранени, добавени 6 g агартин (супермаркет) и варени в продължение на 5 минути
4 буркана (много малки бурканчета с винт) се варят и пълнят. след това поставете под ъгъл, за да замръзне.
5 Останалата част от малцовата бира се вари и се пълни в варена бутилка
6 Направен малко по-груб с Heefe Zymoferm z 4001 (беше малко по-стар)

След това, когато пристигне стартерът, дрождите се инокулират върху бурканите.

Ето как изглежда сега

В дъното на чашите има малко вода, не съм сигурен дали трябва да е така?
Може би някой от професионалистите може да каже нещо по въпроса.