Ябълкови аромати с канела; Шикозният бутик
Преди няколко дни ви разказвах как се вдъхнових от прекрасните вкусове на продуктите на Шотландски фини сапуни. От поредицата коледни кулинарни открития днес предлагам рецепта за специален десерт, със сезонен аромат, ябълка и канела.
Това е тирамису със зряла ябълка и канела, известният италиански десерт, преинтерпретиран с коледни вкусове, и очевидно вдъхновен от ограниченото издание на коледните шотландски фини сапуни, подправени с ябълки (разпродадени на GiftExpert, но които се надявам за постоянно да представим в гамата).
И така, за тирамису с печена ябълка и канела са ви необходими: 3 червени ябълки, 3 супени лъжици мед, 30 г масло, 250 г маскарпоне, 3 белтъка, 3 супени лъжици захар, 1 пакетче ванилова захар, канела, еспресо и бисквити (дамски пръсти - малка чанта).
Първо пригответе крема от тирамису: разбийте белтъците със захарта и след това добавете сметаната маскарпоне и ваниловата захар. Разбъркайте, докато се получи кремообразна, пухкава консистенция.
Обелете ябълката и я нарежете на кубчета. Загрейте на огъня заедно с маслото за няколко минути, добавете меда и чаена лъжичка канела и го оставете да се карамелизира, докато леко покафенее (3-5 минути).
Накрая има 2 варианта: сиропирайте сиропите или с еспресо (според оригиналната рецепта за тирамису), или със сока, получен в резултат на втвърдяването на ябълките (ситуация, при която накрая трябва да добавите чаша вода върху карамелизираните парчета ябълка). Поставете слой сиропирани бисквити един до друг, върху който се разстила сметаната и карамелизираните ябълки, след това нов слой сиропирани бисквити и покрийте изцяло със сметана. Накрая се напудрява с канела на вкус (бях малко преувеличен, защото съм луд по аромата на канелата) и се оставя в хладилника за поне 4-5 часа.
Не съм много доволен от избора, направен в случай на "монтиране" на тирамису, класическата форма е много по-лесна за сервиране и управление, затова препоръчвам да я поставите в тава или плоска чиния. Но вкусът е безумен и ви препоръчвам да опитате тази изключително проста рецепта, очевидно, ако сте любител на ябълки с канела.