Ръчен мед - за хора мама, за чумни пчели - Графинка с мед
Много малко хора знаят произхода на този специален сорт мед.
Мановият мед е единственият сорт мед, който не идва от нектара на цветята. Този вид мед може да идва от два източника:
Първият, най-важен източник са сладките секрети от дърветата.
Когато сте били в елова, борова, смърчова гора или дори букова или върбова гора, вероятно сте забелязали, че смолите или някои сладки лепкави вещества често капят по стволовете или листата на тези дървета.
Тези сладки вещества се поемат от пчелите, особено през пролетта и есента, когато цветята са малко или предлагат малко нектар.
Вторият източник на манов мед е сладкото отделяне на листни въшки.
Когато отидохте в градината, трябва да сте видели малки зелени насекоми, които често покриват цели клонки, а листата и мястото, където се намират, са покрити с нещо лепкаво.
Растителният сок съдържа голямо количество въглехидрати и по-малко вещества, необходими за синтеза на протеини.
Като такива, листните въшки са принудени да извличат много сок, който преработват с храносмилателния си тракт, а излишните въглехидрати го отделят под формата на сладки капки (мана).
Пчелите поемат тези сладки капки, особено ако те са много в изобилие и околната флора не покрива нуждите им от нектар.
Следователно мановият мед може да бъде от растителен произход (сладка секреция на растения) или животински (екскреция на листни въшки).
Колко здрав е мановият (горски) мед
Медът от мана е много популярен, особено след като може да се консумира от хора, алергични към цветен прашец. Тези хора обаче трябва да се уверят, че продуктът е 100% манов мед, а не смес.
Втората причина, поради която мановият мед е толкова популярен, е, че може да се счита за минерален коктейл.
Съдържанието на минерали в мановия мед например е шест пъти по-високо от акациевия мед.
По отношение на въглехидратите в сравнение с меда от цветния нектар, мановият мед съдържа различни тегла на захарите.
Но това, което прави разликата от меда от цветния нектар е, че мановият мед съдържа мелезитоза, тризахарид, който придава на този вид мед по-ниски качества, тъй като е трудно смилаем.
Процентът на мелезитоза в манов мед може да варира със стойности от 10 или дори 28%, в зависимост от климатичните условия, растението, от което пчелата събира маната, сезона и т.н.
Колкото по-нисък е процентът на мелезитоза, толкова по-високо е качеството на мановия мед.
Медът от мана съдържа малко летливи вещества, поради което ароматът му не е силно изразен, но иглолистният пчелен мед е малко по-ароматен, когато отворите буркана ще усетите леко смола.
Този сорт мед също съдържа антиоксиданти като феноли, флавоноиди или други пигменти.
Беше подчертано и високото съдържание на биоактивни компоненти в сравнение с други видове мед.
Следователно в този вид мед съдържанието на ензими и антибиотици е много по-високо, отколкото в меда от цветен нектар.
По отношение на бактериалното действие на мановия мед е доказано, че то зависи много от площта, от която пчелите са събрали продукта, както и от растението, от което са прибрани пчелите.
Чрез нагряване нектарният мед губи антибактериалното си действие, но мановият мед запазва антибактериалната си сила, дори ако е бил нагрят до температура от 100 ° C.
Ръчният мед има специална стойност за консумация от човека и чрез съдържанието на органични киселини, биофлавоноиди, витамин С и витамини от група В.
Следователно мановият мед има сходни ефекти върху човешкото тяло, сравними с тези на обикновения мед, от цветя.
Въпреки това, ръчният мед поради високото си съдържание на минерали често се препоръчва при лечение на спазмофилия при юноши, рахит при деца и юноши, при остеопороза и ставни заболявания при възрастни и възрастни хора.и.
Медът от мана е полезен и за хора с отслабена имунна система.
Как го разпознаваме?
Цветът на мановия мед е кафяв, зеленикав, червеникав или подчертано черен, в голяма степен зависи от растението, от което медът идва.
Вкусът на манов мед е много различен от другите сортове цветен мед и поради високото съдържание на минерали, което отчасти покрива сладкия вкус, придаден от захарите, вкусът на манов мед е специфичен, леко карамелизиран.
Ето защо обаче не е добре за пчелите?
Поради тризахаридите пчелите не усвояват напълно мановия мед, особено когато процентът на тризахаридите е висок и през зимата червата им бързо ще се напълнят с остатъци.
Ако зимата няма "прозорец", в който пчелите извършват своя почистващ полет, пчелите рискуват диария, тежко отравяне и смъртта им често е неизбежна.
Опитвали ли сте някога манов мед? Какво мислите за нея?
Интересно ми е какво казват пчеларите за този сорт мед.
Как да продължите през есента, направете специфичен тест, за да покажете, че имате манов мед в кошера?