Ръчен хляб с лимец, напълнен с рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Ръчният хляб е плоско хлебче, в което топингът за хляб трябва да се пече между два тънки слоя тесто за хляб и след това да се нарязва на парчета, докато е още топъл, като удобни порции.
Добавете куп заквасена сметана, заквасена сметана или крем крем над тази вкусна закуска с хляб и я прецизирайте по вкусен начин.
Състав: за 8 порции
Подготовка:
За подготовката на това Пълнен ръчен хляб от спелта В моята рецепта тестото за хляб от спелта се прави предния ден с по-малко мая и се съхранява в хладилник за добри 24 часа, за да втаса бавно.
За целта смесете брашното от спелта със сол в купа за печене или го изсипете направо в купата за смесване на кухненския робот.
Залейте го с 1 супена лъжица зехтин.
Разтворете 8 g мая и 1 чаена лъжичка захар в 275 ml хладка вода. Претеглете точно водата и маята и ги изсипете в брашнената смес.
Сега замесете меко тесто за хляб с помощта на куката за тесто на електрическия ръчен миксер или с куката за тесто на кухненския робот. Ако е необходимо, добавете малко допълнително брашно от спелта наоколо, докато тестото видимо се отдели от стената на купата.
Извадете тестото за кратко от купата и месете отново за кратко на ръка върху работна повърхност, която е добре поръсена с брашно и оформете кръгла топка тесто.
Поръсете вече използваната купа за печене с малко брашно от спелта, вкарайте тестото и покрийте с фолио и кухненска кърпа и го оставете да почине за около 1 час в топлата кухня.
След това сложете тестото в купата и покрийте както обикновено в хладилника за около 24 часа.
За пълнежа:
Около 2 часа преди печене на хляб, сложете нарязаната на кубчета шунка в тиган без допълнителна мазнина.
Първо нарежете почистените гъби на тънки филийки, след това ги нарежете на малки кубчета.
Настържете грубо гаудата от парчето или, ако нямате време, използвайте закупено настъргано сирене.
Поставете измития лук и по-късно ги нарежете на малки рулца с кухненска ножица върху пълнежа за хляб.
Поставете половинките на ореха във вряща вода, оставете да заври, след което продължете да къкри за 1 минута.
Прецежда се през сито, разклаща се на сухо и се нарязва на по-малки парчета, докато е още хладка.
Запържете парчетата шунка в тигана за около 3 минути, докато обръщате.
Добавете кубчетата гъби, сгънете и продължете да къкри с кубчетата бекон, като често ги обръщате, докато сместа стане относително суха. След това дръпнете настрани, за да се охлади.
Извадете хладното тесто за хляб от хладилника и го оставете да престои на топло място за около 1 - 1,5 часа, за да може тестото да втаса още.
Намажете големия лист за печене от фурната с малко мазнина, поставете върху него хартия за печене и го покрийте изцяло Поръсете обилно с брашно от спелта.
Сега внимателно обърнете тестото за хляб от спелта от купата в средата на хартията за печене, без да го притискате твърде силно.
Сега внимателно издърпайте тестото от всички страни тънко с ръце, докато цялата повърхност на листа за печене се покрие с тесто.
Маркирайте повърхността на тестото от късата страна в средата. Първо поръсете едната половина от тестото за хляб с топинга от шунка и гъби, отгоре парченцата орех и лука и покрийте с настърганата гауда. Оставете около 2 - 3 супени лъжици сирене настрана за по-късно поръсване на хляба.
Издърпайте втората половина на хляба върху него и запечатайте краищата наоколо, така че пълнежът да не може да изтече. (виж 2-ра снимка)
Сега, или с ръба на ръката си, или с лъжица за смесване, първо натиснете хляба наполовина, след това натиснете същия три пъти по късата страна, така че да са маркирани 8 големи порции хляб.
Накрая изрежете всяка от 8-те порции хляб с нож върху горната половина на тестото под ъгъл от единия ъгъл до другия с нож до пълнежа, оставяйки пълнежа незасегнат. Попрашете с брашно и покрийте отново за около 1 час или повече, в зависимост от стайната температура, на топло място, за да може хлябът да втаса.
Загрейте фурната до 250 ° C навреме, като поставите плитка купа с вода на дъното на фурната и я загреете едновременно.
Поръсете сега въздушния хляб от спелта върху наклонените разрези с малко от остатъците сирене и поставете на долната релса във фурната, загрята до 250 ° C и печете 10 минути с гореща/долна топлина.
Отворете за кратко вратичката на фурната и изпуснете част от парата, затворете я, превключете температурата на фурната на 210 ° C и печете още 10 минути.
След това върнете температурата на фурната обратно на 180 ° C и накрая печете хляба за още 10 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охлади за няколко минути.
След това можете да го нарежете на 8 големи порции хляб в маркираните точки, но също така да ги разрежете още веднъж, ако е необходимо, така че да се създадат 16 по-малки порции хляб (за деца).
За сервиране смесете заквасената сметана или заквасена сметана в купа по желание, подправете на вкус и поставете на масата с ролки от лук като потапяне на самообслужване.
С 8 големи порции, пълни с хляб от спелта, 1 порция без потапяне съдържа приблизително 230 kcal и около 16 g мазнини