Разработване на устойчива хранителна политика

Трибуна

Кристиан Ремеси, диетолог, бивш директор на научните изследвания в INRA Клермон-Феран

разработване

Необходимо е да променим начина, по който произвеждаме и консумираме храна, за да отговорим по-добре на хранителните нужди, да решим проблемите на общественото здраве и да опазим околната среда, казва диетологът Кристиан Ремеси.

Публикувано на 27 февруари 2013 г. 16:26 - Актуализирано на 27 февруари 2013 г. 16:26 ч. Време за четене 5 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Въпреки случаите на проследяване и замърсяване, ситуацията с храните може да изглежда доста успокояваща. Нашите супермаркети са пълни с продукти, делът на бюджета, предназначен за храна, никога не е бил по-нисък, а продължителността на живота е толкова добра. Към това трябва да добавим, че хранително-вкусовата промишленост е сигурна икономическа стойност, която е ценна в тези кризисни периоди и преместване.

Освен този успокояващ анализ, резултатите от настоящата хранителна система са много по-смесени и тревожни, дори в областта на здравето. Здравословното дълголетие на населението не е особено добро; разпространението на диабет, сърдечно-съдови заболявания, рак и други дегенеративни патологии остава твърде високо. По-лошото е, че индустриализацията на хранителните продукти доведе до глобална епидемия от затлъстяване и Франция не прави изключение от този бич. Хранителната система, която беше въведена след славните тридесет години на икономическото развитие, основана на продуктивистко земеделие, което продължава да унищожава селските работни места, индустриална преработвателна верига и вездесъщо широкомащабно разпространение, далеч не е устойчива.

ХРАНИ, НЕЗАЛОЖНИ ЗА ЗДРАВЕ

Зелената революция, подсилена от химията на пестицидите и торовете, замърси всички обработваеми площи, освен това съвременната агрономия намали естественото биоразнообразие на храните. Как можем да приемем също така, че земеделието и животновъдството са отговорни за една четвърт от емисиите на парникови газове? Подкрепен от производителско земеделие и без задължение за хранително качество, секторът на хранително-вкусовата промишленост се развива изключително и предлага на пазара твърде много храни и напитки, които не са много благоприятни за здравето.

Свидетели сме на анархично разпространение на продукти, богати на пречистени съставки, захари, мазнини, сол, различни добавки или аромати, калорични продукти, силно изчерпани в основни хранителни вещества. Когато неосведомен потребител влезе в супермаркет, той едва ли ще излезе невредим и след това е осъден да консумира храна, която не отговаря на неговите физиологични нужди. Как населението може да се храни добре в световен мащаб, ако потокът от храни и напитки, преминаващ през супермаркет, е дълбоко хранително небалансиран, което е много общо взето.

За да се ангажираме с по-устойчива храна, е необходимо да променим начина, по който произвеждаме и консумираме храна, за да отговорим по-добре на хранителните нужди, да решим както проблемите на общественото здраве, така и опазването на околната среда. Програмата може да изглежда амбициозна, но ние имаме възможността да създадем устойчива хранителна система, полезна за здравето на човека и планетата. Познаваме най-ефективните хранителни методи за поддържане на здравето и имаме късмета, че те също така отговарят на най-подхранващите и устойчиви видове земеделие.