Размножаваща се мая - ето как работи; с

Можете да умножите маята под формата на така наречените „диви дрожди“ и по този начин винаги да имате запас за печене у дома. Ще ви покажем как в тази статия.

Размножаваща се мая - това е, което ви трябва

Можете сами да отглеждате и размножавате диви дрожди.

За това ви трябват половин литър вода и най-добре е да използвате минерална вода без вода.
Основата за отглеждане на дрожди е фурма или сушени плодове като стафиди или сушени смокини. Важно е плодовете да не са сярна. Подходящи са и пресни плодове. Така че можете да използвате грозде или парче ябълка.
Дрождните гъби се нуждаят от захар, така че за отглеждането им ще ви трябва чаена лъжичка захар или мед.
Маята се размножава в чист буркан.

Направи си сам: Дива мая - по този начин отглеждате съставката за печене

Ако искате да размножите маята, в буркана не трябва да има други микроби.

Така че първо трябва да стерилизирате буркана. Това работи най-добре във вряща вода.
След това поставете плодовете в чашата, добавете захарта или меда и накрая водата.
Не затваряйте буркана напълно, просто свободно отворете капака. По време на образуването на дрожди се образуват газове; налягането в запечатаното стъкло би било твърде високо. Друга възможност е да опънете кърпа върху чашата и да я фиксирате към ръба на чашата с гумена лента.
Поставете чашата на топло място - 25 до 30 градуса вече трябва да преобладават. Директната слънчева светлина не е желателна, по-добре е сенчесто място.
Отворете капака всеки ден за кратко, за да може налягането да избяга. Ще видите първите мехурчета в течността след два или три дни. Това е знак, че дрождите по плодовете се размножават и ферментацията е започнала.
Наблюдавайте внимателно процесите в чашата през следващите няколко дни. Образуването на мехурчета се увеличава в рамките на три до осем дни, а водата също става мътна. Веднага след като образуването на мехурчета отшуми, процесът на ферментация е завършен и маята е готова за употреба.
Маята ще се съхранява около два месеца в хладилника. Ако маята мирише лошо или се е образувала плесен, трябва да я изхвърлите и да приготвите нова мая.

Използвайте дива мая и размножавайте

Можете да печете също толкова добре с дрождната вода, както със суха или прясна мая.

Необходим е малко опит с дозировката. Когато е прясно втвърдена, маята все още няма пълния си потенциал, така че се нуждаете от около 200 до 250 мл вода от мая за 500 грама брашно.
Ако водата от дрождите вече не е напълно прясна, половината количество обикновено е достатъчно.
Ако сте изразходвали част от маята, можете лесно да я размножите. За да направите това, просто изсипете останалата вода от дрождите до 500 ml и добавете още една чаена лъжичка захар.
Но тогава маята трябва да отлежи отново на топло място.

Видео: Син хляб от водорасли: това ли е бъдещето?

Размножаването на дрожди отнема време и известна подготвителна работа. Ако искате да изпечете нещо бързо и нямате мая в къщата, можете да направите нещо друго и да използвате заместител на дрождите. Можете да разберете с какво работи в следващото ни ръководство за храна.