Размерът на Nürnberger Rostbratwurst - Schutzverband Nürnberger Bratwürste e

Тайната на размера на Нюрнбергския братвурст

Защо Нюрнбергският братвурст е толкова малък? Той е дълъг само от 7 до 9 сантиметра и тежи максимум 25 грама. Това са наистина необичайни размери за братвурст. Обичайната свинска наденица тежи между 90 и 110 грама и е дълга най-малко 18 сантиметра.

Истинските причини за изобретяването на този малък деликатес са от векове назад. Изисканата традиция на братвурст във френския Нюрнберг е документирана от 1313/1314. Дори тогава само специализирани меса за свинско месо имаха право да правят Нюрнбергската наденица и всеки ден трябваше да я представят на заклетите месари и пазарни майстори. Те бяха строго тествани за съответствие с рецептата, структурата, състава на месото и съдържанието на вода. Ако бяха отхвърлени като по-нисши, те полетяха с висока дъга в Пегниц.

През втората половина на 16-ти век този висококачествен братвурст става неикономичен за много месари, тъй като пазарните цени, които могат да бъдат постигнати, продължават да падат.

Но изобретателният Нюрнберг бързо излезе с решение. Те изобретиха малкия Нюрнбергски братвурст и благодарение на големия брой артикули постигнаха привлекателна цена за килограм, която беше около шест пъти по-висока от предишната.
Отделна измервателна вилица е специално разработена за измерване на дължината. Вторият председател на борда на Nürnberger Bratwürs-te e.V. Хартмут Фроммер, за да демонстрира нагледно малкия размер на Нюрнбергските специалитети.

schutzverband

Легенди и любопитни факти със 7 сантиметра

Има много забавни легенди за размера на Нюрнбергския Ростбратвърст.
След това специалността е толкова малка, защото ...

Легенда 1:
Старият Норис притежавал не само повечето ханове, но и най-малките от тях. „Wörschdla“ трябваше да се адаптира към това - дебелият „франконец“ по всяко време щеше да издуха размерите на кухнята и стаите за гости.