Разменниците на играта ”- факти или измислица за основите на веганското спортно хранене
Много спортисти са загубили вкуса си за пържола, мътеница и други подобни след филма „Променящите играта“. Силните образи, които Джеймс Камерън умело използва, са много убедителни. Но ние пропускаме фактическа обективност.
Веган менюто има много предимства за здравето и производителността. Въпреки това човек трябва да бъде много внимателен с неквалифицирана препоръка. Особено тези, които амбициозно преследват своите спортни цели, трябва професионално да проверят много твърдения. Доколко научно обосновани са всъщност „фактите“, представени във филма? Поясняваме.
За какво става дума в „Променящите играта“?
Основното послание на филма: спортистите, които се хранят веган, са по-продуктивни, живеят по-здравословно и по-дълго. Спортисти, които спазват веганска диета, се поставят пред завесата - „най-бързата жена“, „най-силният мъж“, „най-добрият тенисист“ и др. Съобщението изглежда преминава. Все повече амбициозни спортисти ни казват, че заради филма те искат да ядат веган оттук нататък.
Основни критики към филма
1. Представените научни доказателства не издържат на критичен контрол
Има само една истина в The Changer Changers. Всичко останало е скрито. Липсват ни обективни експертни мнения, основани на доказателства изследвания и солидни доказателства по представените тези.
Това е класическата характеристика на псевдонауката: вие избирате изследвания и мнения на други, които подкрепят вашата позиция като „доказателство“. Бихме искали да противопоставим различни мнения фактически и безпристрастно и да представим обективно цялата ситуация на изследване. Тогава зрителите биха могли сами да решат коя позиция е по-правдоподобна за тях.
2. Оскъдна литература, малък брой предмети като основа
Погледнахме отблизо изследванията, споменати във филма. Повечето имаха много малък брой теми. Това разследване, което във филма е представено като много смислено, беше z. Б. се извършва само по 11 теми [1]. Според нас това значително намалява тяхната изразителност.
Сериозната литература, изследваща влиянието на всеядните, веганските и вегетарианските диети върху физическото представяне на спортистите, за съжаление все още е много оскъдна. Следователно от наша гледна точка все още не е възможно да се правят толкова ясни твърдения при сегашното състояние на науката. Проучване, публикувано в Journal of the International Society of Sports Nutrition през 2019 г. върху поне 76 тестови субекта, дава първоначални отговори. Доказано е, че нито една от трите изследвани форми на хранене (веганско, ово-лакто-зеленчуково, всеядно) няма предимства или недостатъци по отношение на физическите показатели в сравнение с останалите [2].
3. Липса на обективност
Заслужава да се споменат финансовите интереси на носителя на Оскар режисьор Джеймс Камерън. Освен това е основател и управляващ директор на Verdient Foods, производител на грахов протеин.
Легендарният Арнолд Шварценегер също е продуцент на този филм. Добре известно е, че "Арни", който наскоро започна да яде веган, печели добри пари с веган протеиновите си шейкове.
Гореспоменатото „проучване“ върху 11 души е публикувано в известното (ирония!) Калифорнийско общество за авокадо за 2012 г. 95. Съответно то беше финансирано от индустрията на авокадото. Разбира се, това не е споменато във филма. Но производителите критикуват факта, че много други проучвания се финансират от месната индустрия, която във филма е приравнена на тютюневата индустрия.
4. Пазете се от неверни твърдения
По отношение на изявленията за коса, бихме могли да попълним цял уикенд семинар. Избрахме три специални вкусотии:
Невярно твърдение номер 1: „Растителната диета може да обърне сърдечните заболявания“.
Силни неща и твърдение, което не може да остане изправено. Това, което холивудските звездни режисьори не споменават: Тестваните лица в изследването от 90-те години, които цитират - поне публикувани в Lancet - не само са превключили диетата си към нискомаслена и вегетарианска (не веганска!), Но започнаха да бъдат по-здравословни като цяло на живо [3]. Спряхте да пушите, започнахте обучение за управление на стреса и се упражнихте повече. Много е вероятно сборът от мерките за начин на живот да е отговорен за положителния ефект. Във филма се казва "това прави" растителна основа ".
Невярно твърдение номер 2: „200 g леща осигуряват същото количество протеин като 90 g пържола или 3 яйца“.
Един поглед към хранителната таблица е достатъчен и става ясно, че това твърдение е просто погрешно.
| размери на порциите, цитирани във филма | Съдържание на протеин |
| 200 г леща (варена) | 14,8 g |
| 90 г телешко месо | 19,8 g |
| 3 пилешки яйца | 18,75 g |
Източник: Souci-Fach-Kraut (2008): Съставът на храната.
Екранна снимка от филма „The Changer Changers“ (вляво: „Растително бурито“, вдясно: „Месно бурито“)
Невярно твърдение номер 3: „Месото прави кръвната Ви плазма млечна“
Във филма се правят кръвни тестове на трима спортисти. Преди това или са яли бурито с животински протеин (месо), или бурито с растителен протеин (боб). Спортистите са шокирани да видят кръвните си проби. При тези, получени след ядене на месо, кръвната плазма е млечна. Според експерта това затваря артериите.
Попитахме биомедицински анализатор (= лабораторен лекар) в Рехабилитационния център за метаболитни заболявания в Бад Аузее относно информационната стойност на такова представяне. Ето неговото мнение:
- Хранителните компоненти пристигат в кръвта, което е напълно нормално.
- Ако ядете мазни храни (независимо дали става дума за месо, наденица, растително масло, ядки), тя попада в кръвта през черния дроб. Следователно веднага след хранене, съдържащо мазнини, кръвта е „липемична“ (липиди = технически термин за мазнини). Тази мазнина се вижда чрез определено замъгляване на плазмата, което в краен случай може дори да изглежда като крем. Но това е моментна снимка, която не казва нищо за здравето на нашите артерии.
- Няколко часа след мазна храна се очертава съвсем различна картина. Тъй като мазнините, които циркулират в кръвта, тогава - поне при метаболитно здрави хора - в голяма степен или се превръщат в мускулна енергия, или се отлагат в подкожната мастна тъкан.
- Следователно кръвните проби обикновено се вземат на празен стомах, т.е. след поне 12 часа въздържание от храна. И не като във филма веднага след ядене на бурито със или без месо. Само стойностите в кръвта на гладно имат информативна стойност за състоянието на хранене и в най-широк смисъл здравето на артериите.
Това е последвано от още много неверни твърдения, които се обсъждат подробно на други, технически обосновани места [4].
Нашето основно резюме
Нямаме абсолютно нищо против веганското или вегетарианското хранене в спорта. Познаваме спортисти - сред тях най-добрият австрийски бегач на средна дистанция Андреас Войта от Laufheld.com - които напълно се отказват от животински продукти и се представят в най-добрия си вид. За да направите това обаче, трябва да имате наистина задълбочени познания за това какво да комбинирате и как да се храните, така че хранителните нужди да бъдат изпълнени в дългосрочен план.
И при нас зеленчуците, зърнените храни, лещата, фасулът, ядките и висококачествените растителни масла имат най-голямо пространство в чинията. От време на време обичаме да ядем добро парче органично месо или няколко листа шунка. Без млечни продукти и яйца от биологично земеделие просто не бихме могли да си представим приятно ежедневно хранене - още повече, че ние сами обичаме да сме активни и соевите продукти просто не са нашето нещо по отношение на вкуса.
Какво отказваме да направим:
- Фиктивна обективност, която се прави на научно обоснована.
- Филмови продуценти с икономически интереси, които изкривяват резултатите от проучването по такъв начин, че зрителят да не получи пълно разбиране на изследването.
- Черно-бяло мислене, добро или лошо, месо или растение. Това не е полезно. Здравословно е да ядете възможно най-голямо разнообразие от храни.
Преминаването от животно на растение като самостоятелна мярка няма да ви направи нито сантиметър по-далеч, нито секунда по-бързо, както предполага филмът. „Веган“ не означава автоматично „здравословен“. Защото също z. Б. Хлябът, картофеният чипс или захарно-сладките зърнени храни могат да бъдат веган, но едва ли осигуряват на организма ценни хранителни вещества.
Ако искате да преминете към веганска диета, най-добрият съвет е квалифициран (диетолог, диетолог). Трябва да научите как критичните хранителни вещества (желязо, витамин D, B12, цинк, калций, протеини и омега-3 мастни киселини) не се пренебрегват. И трябва да ги наблюдавате чрез редовни проверки на анализи на (пълна) кръв и костна плътност. Бихме искали да предупредим да не приемате хранителни добавки, използвайки принципа на лейката. Това дори може да причини увреждане на здравето. Пример за това е желязото. Прочетете статията ни в блога Добавки за желязо за спортисти - полезни или опасни?.
Тъй като веганското хранене е толкова вълнуваща тема, скоро ще влезем в друга статия за това на какво трябва да обърнат внимание веганите спортисти при ежедневното си хранене. Затова поддържайте връзка с нас и се абонирайте за нашия бюлетин.