Разлики между шунка Bellota Pata Negra и шунка Serrano - I
За любителите на шунката на пръв поглед не би трябвало да е трудно да разграничат добра шунка Bellota Pata Negra от шунка Serrano. Понякога обаче има малко информация за реалните разлики между двете. Откъде идват? Специална порода ли е? Каква храна получават? Какви са добродетелите един на друг ?
- Шунка Bellota Pata Negra и шунка Serrano:
Външният вид често е измамен, особено когато имаме висококачествени продукти. Въпреки че можем да мислим, че това са два много сходни продукта, тъй като суровината е една и съща: свинските бутчета, нюансите, фини или важни, свързани с произхода на свинското месо, породата, получената храна или вида на узряването, са факторите, които маркират разликите между шунка Bellota Pata Negra и шунка Serrano. Тези разлики се превръщат в различни аромати, цветове, вкусове и текстури, които са уникални за всеки човек.
- Органолептични свойства на шунка Bellota Pata Negra и шунка Serrano:
В действителност органолептичните свойства, за които говорим, са ароматът, цветът, вкусът и текстурата на крайния продукт и благодарение на тях можем да установим основните разлики, които ще ни позволят да различим една шунка от „друга.
По отношение на миризмата, всички експерти са съгласни, че шунката Pata Negra има специфичен аромат, който я идентифицира и отличава от всяка друга шунка, тъй като е по-интензивна. Що се отнася до цвета, шунката Serrano има розов цвят, който контрастира с ярко червеното на парчетата Pata Negra.
Що се отнася до дегустацията, добрата шунка Bellota Pata Negra се характеризира с по-интензивен и по-сочен вкус, благодарение на качеството на интрамускулната си мазнина, докато шунката Serrano има тенденция да има по-солен вкус. И накрая, шунката Serrano има по-малко сочна текстура, тъй като съдържа по-малко мазнини, докато шунката Bellota Pata Negra има по-груба и мазна текстура.
Но също така можем да различим на пръв поглед крака на шунка Bellota Pata Negra от този на шунка Srrano. Първият е по-малък, с по-тънка и удължена кост и много по-стилизирана форма, завършваща, през повечето време, в черно копито. Портфейлът ви също ще посочи съществените разлики между двата продукта, защото шунката Bellota Pata Negra е много по-скъпа поради високото си качество.