Разликата между животински и растителни протеини

протеини те са съществена част от диетата. Помага за изграждане, ремонт и поддържане на структурите на тялото. Институтът по медицина препоръчва възрастните да консумират най-малко 0,8 грама протеин на кг дневно. Той също така определя широк диапазон за приемлив прием на протеини - някъде между 10 и 35 калории всеки ден.

Липсата на протеин може да причини:

дефицит в развитието;
загуба на мускулна маса;
намален имунитет;
отслабване на сърцето и дихателната система;
в екстремни случаи може да причини смърт. (1)

Протеините се състоят от аминокиселини. Нашето тяло осигурява необходимото количество аминокиселини по два различни начина: или ги произвежда, или чрез модифициране на други. Някои аминокиселини, известни като незаменими аминокиселини, идват от храната.

Храните, получени от растения и животни, могат да осигурят протеин, но има и някои разлики. Животинските източници на протеини са склонни да доставят всички необходими аминокиселини. Други източници на протеини, като плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки и семена, могат да лишат организма от една или повече основни аминокиселини.

Животински протеин срещу растителен протеин

Основната разлика между тези два вида протеини е, че животинските протеини са много по-подобни на нашите протеини, така че те са по-бързо се абсорбира в тялото отколкото растителните протеини.

Животинските протеини също имат по-висока концентрация на тиоаминоацизи или сярна аминокиселина, която се превръща в метаболити, генериращи киселини. В резултат на това трябва да се коригира малко по-ниско физиологично рН чрез прилагането на калций, който отслабва тези негативни ефекти на киселината. (2)

Източници на животински протеини:

Говеждо, агнешко, свинско;
Пиле или пуйка;
Livid;
Риба или консерви от риба тон;
стриди;
Скариди, раци, омари, миди;
Яйца;
Мляко;
Кисело мляко или гръцко кисело мляко;
Сирене.

Източници на растителни протеини:

Боб;
Зелен грах;
леща за готвене;
хумус;
киноа;
тофу;
Сортово мляко;
ядки;
Бадемово или фъстъчено масло;
Бобови растения и някои плодове, като авокадо;
Тиквени, чиа или слънчогледови семки. (3)

Кои са по-добри за здравето?

При избора между растителни и животински протеинови източници е важно да се има предвид и други хранителни вещества които храната осигурява. Някои източници на животински протеини могат да съдържат високи нива на желязо и витамин В12, докато някои билкови храни нямат тези хранителни вещества. От друга страна, специфичните за растенията хранителни вещества, т.нар фитонутриенти, и няколко антиоксиданти липсват от животински протеинови източници.

Резултатите от проучване от 2016 г. предполагат, че яденето на повече животински протеини, особено тези, получени от преработено червено месо, може да увеличи риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания. (4) Изследователите обаче отбелязват, че са открили тази връзка между животинските протеини и сърдечно-съдовите заболявания само при хора с поне един рисков фактор, свързан с начина на живот, като пушене, консумация на алкохол или затлъстяване.

Резултатите също така показаха, че консумацията на повече растителни протеини може да помогне за намаляване на този риск, както и други. Като цяло най-добрият начин да се покрият хранителните нужди на човека е да се консумира такъв голямо разнообразие от храни.

Какви протеини са показани за увеличаване на мускулната маса?

Спортисти и други хора, които искат за увеличаване на мускулната маса и намаляване на времето за възстановяване след тренировка често обръщайте внимание на приема на протеини.

Много спортисти избират да използват суроватъчни протеини за увеличаване на мускулната маса. Този тип протеин се разгражда и по-лесно се усвоява от тялото, което може да го превърне в по-предпочитана храна от други източници, като месо, яйца и зеленчуци.

Що се отнася до билковите източници, едно проучване предполага, че оризови протеини може да осигури подобни ползи на суроватъчните протеини. (5) Препоръчва се също да се яде комбинация от растителни протеини след тренировка. Това може да осигури на организма различни аминокиселини.

Как приемът на протеини влияе върху здравето?

Едно проучване установи, че включването на по-високи нива на протеини във вашата ежедневна диета подобрява признаците на мускулно здраве, като чиста маса и съпротивление в квадрицепсите. Изследователите отбелязват това сумата протеин е по-важно от техния тип. (6)

Някои източници на протеин обаче могат да бъдат по-добри за цялостното здраве. Например рибата и бялото месо обикновено съдържат по-малко мазнини от червеното месо.

препоръки

За оптимално здраве доказателствата препоръчват диета богата на растителни протеини, с някои животински източници като риба или птици, яйца и млечни продукти. (7)

От една страна, за вегетарианците и веганите е важно да управляват своите протеинови източници по такъв начин, че да гарантират, че получават всички основни аминокиселини. От друга страна, за потребителите на животински протеини е важно да постигнат a баланс правилна диета, включително зеленчуци или плодове в ежедневната диета.