Разлика между сладко, намазка и желе La Maison du Bleuet

Това съдържание е актуализирано на: 1 октомври 2020 г.

Време за четене: 5 минути

По принцип това са всички методи или процеси, които се използват от векове за запазване на плодовете, като се намаляват по време на готвене със захар. След това този процес повишава нивото на захарта в сместа, което позволява на плодовете да се запазят много по-дълго, тъй като захарта е естествен консервант.

Захарта е естествен консервант, позволява ви да се наслаждавате на вкусни сезонни плодове, като диви боровинки от Lac-Saint-Jean, през цялата година. Колкото по-високо е нивото на захарта, толкова по-добро е нейното запазване.

Въпреки че има три начина да запазим вкусните си плодове, каква е разликата между сладко, намазка и желе?

За да се получи конфитюр, е необходимо да се готвят плодове с количество, почти еквивалентно на теглото им в захарта. По време на готвене водата в плодовете постепенно се изпарява, което помага да се увеличи съдържанието на захар и да се направи сместа по-постоянна.

Терминът "конфитюр" е регулиран в Канада, а също и в Европа. Не е достатъчно просто да готвите плодове и да ги слагате в саксии, за да ги наречете „конфитюр“. Всъщност, съгласно Закона за храните и лекарствата и Регламентите за храните и лекарствата, за да се нарича „конфитюр“, той трябва да отговаря на три важни критерия:

Той трябва да съдържа поне 66% захари (от плодовете, от които е направен, или от добавената добавена захар).
То трябва да съдържа минимум 45% от плодовете, които носи името на сладкото.
Той не трябва да съдържа ябълки или ревен и трябва да се произвежда от плодове, плодова каша или консервирани плодове.

След това продуктите, които не отговарят на тези три условия, се наричат „спредове“.