Разлика между говежди ребра и свински ребра

Основната разлика: Телешките и свинските ребра са парче месо. Ребрата от говеждо месо идват от клетката за говеждо месо, докато свинските ребра идват от клетката за свински ребра. Телешките ребра са доста по-големи от свинските. Следователно говеждите ребра са склонни да имат повече месо от свинските ребра и обикновено са по-твърди от свинските ребра.

Говеждо или свинско ребро се отнася до разфасовки от месо. Ребрата от говеждо месо идват от крави, докато свинските ребра идват от свине. Обикновено се отнася до частта от котлети, която е по-малко месеста. Тези ребра могат да бъдат направени за готвене, използвайки различни техники като печене, скара, печене и т.н. В американската кухня обаче тези ребра обикновено се отнасят до ребра на скара, които често се сервират с един от сосовете за барбекю.

Телешките ребра са по същество два вида - задни ребра и къси ребра. В задните ребра месото лежи между костите. На къси ребра обаче месото лежи върху костите. Късите ребра са кръстени на късата плоча, от която идват.

Телешките ребра обикновено са по-евтини от свинските. Телешките ребра съдържат масивни кости и не са много месести.

Свинските ребра са много популярни видове ребра в южната част на САЩ и идват от прасета. Прасетата имат 14 кости на ребрата. Тези кости на ребрата са разделени на четири популярни разфасовки, известни като бебешки гръбни ребра, резервни ребра, горно ребро и разрез от Сейнт Луис. Бебешките ребра на гърба са получени от острието и средната част на кръста.

Резервните ребра са непокътнатата част на реброто, която е отделена от корема и може да включва и крайбрежен хрущял. Ребрата в стил Сейнт Луис са направени от свински ребра, приготвени чрез отстраняване на гръдната кост. Накрайниците на ребрата са по-малки парчета месо, нарязани от свински ребра, когато ребрата от Сейнт Луис се правят чрез процес на подрязване. Тези ребра са по-малки и са лесни за работа. По отношение на хранителните стойности и свинските, и говеждите ребра са еднакви. Телешките ребра обикновено са по-дъвчащи от свинските.

Телешките ребра са по-малко мазнини от свинските. Поради тази мазнина, присъстваща в свинските ребра, тя не изисква много внимание, за да бъде тя влажна и нежна, както е при говеждите ребра. Телешките ребра трябва да се готвят бавно при ниска температура, така че съединителната тъкан да се разтопи добре. Ребрата се приготвят най-добре в пушач. Американските говежди ребра на барбекю не са толкова често срещани, колкото техните свински колеги.

Ребрата са доста големи в сравнение със свинските ребра. Все още зависи от решението на индивида да предпочете едното пред другото, тъй като двете се различават по текстура и вкус.

Сравнение между ребра и свински ребра:

Свински ребра

Ребрата от говеждо месо се получават от ребрата на кравата

Свинските ребра се получават от гръдния кош на прасетата

Голям и не много лесен за използване

Малък и лесен за използване

Къси ребра 340 калории, без въглехидрати, над 35 грама протеин, 27 милиграма калций и 328 милиграма калий, 20 грама обща мазнина и 105 милиграма холестерол.

Ребрата в селски стил (свинско) имат 320 калории, 30 грама протеин, 34 милиграма калций, 340 милиграма калий, 20 грама обща мазнина и 115 милиграма холестерол.