Разлика и рецепти Латте макиато, капучино, млечно кафе

Те често са объркани. Тъй като най-важните съставки са еднакви за лате макиато, капучино и млечното кафе: еспресо и мляко. И все пак те се различават.

Каква е разликата между лате макиато, капучино и бялото кафе?

Разликите се крият в приготвянето и пропорциите на еспресо, мляко и млечна пяна. Съотношението на лате макиато е 1: 1: 1. Капучиното достига до 1: 2: 2. Кафето с мляко се състои само от една порция кафе или мока и мляко.

Еспресо с мляко

Как може иначе - и трите кафета и еспресо идват от Италия. Те обаче не трябва да се бъркат с ристрето, кафе Американо или кортадо. Идеята за смесване на еспресо с мляко има причина за вкус. Еспресото естествено има силен и силен вкус. Пиенето на това кафе направо не е за всеки. Малко мляко или млечна пяна намалява силата му и издава нова вкусова нотка. Затова лате макиато, капучиното и бялото кафе са без съмнение сред най-популярните кафета.

Рецепта и приготвяне на лате макиато

На италиански latte е мляко, а macciato означава "петнист". Ако еспресото е било прекалено силно за вас, в него има само изстрел мляко. След това беше оптически "оцветено" и името се роди.

Кафе лате се състои от:

  • дял еспресо
  • порция задушено топло мляко
  • порция млечна пяна

Млечната пяна може по желание да се освободи. Трябва обаче да обърнете внимание на правилната поръчка. Всеки, който поръча „лате“ извън Италия, ще получи лате макиато. В Италия обаче сервитьорът буквално му носи чаша мляко.

Приготвя се в няколко стъпки:

  1. Разпенва млякото
    Изсипете млечната пяна в предварително загрята чаша до 1-2 см под ръба и я оставете да си почине, докато млякото и пяната се отделят един от друг на слоеве
  2. Пригответе еспресо
    Изстрел с гореща вода в еспресото помага за натрупването на кафе и мляко
  3. Бавно изсипете еспресото в млякото
    "Лежи" като кафяв слой между млякото и млечната пяна
  4. Създадената по време на наливане Петно от кафе може да се покрие с малко пяна в края.

латте

Приготвяне на капучино

Италианците, разбира се, декларират произхода си за себе си. Австрийците обаче настояват за връзката между капучиното и кафето капуцинер. Те намират това във Виена. Цветът му е сравнен с монашеските одежди, когато е кръстен. Францисканското кафе е светлокафяво, кафето капуцин е тъмнокафяво.

В Италия капучиното се пие само сутрин, както подобава на неговото положение. През останалата част от деня пиете еспресо там.


Рецептата или съставът на Cappuccino Classico се състои от:

  • 25 ml еспресо (1 порция)
  • 50 мл мляко (2 части)
  • 50 мл млечна пяна (2 части)

Бариста вижда пропорциите 1: 2: 2 като противоречиви. Трите съставки и тяхното приготвяне са безспорни:

  1. Пригответе еспресо
  2. Пяно мляко
  3. Оставете разпененото мляко бавно да тече в еспресото по ръба на чашата за капучино.
    Млечната пяна трябва да се плъзне върху крема на еспресото и да го притисне до ръба.
  4. Накрая млечната пяна върху капучиното има лека извивка и кафява кремава джанта.

Често на пяната се дава щипка какао преди сервиране. Внимание: пяната може да се срути и какаото да се разтопи. Визуално това би било най-лошият случай за бариста.

Пригответе млечно кафе

Latte macciato и бяло кафе често се използват като синоними. За разлика от лате макиато, което се основава на еспресо, млечното кафе се прави от кафе или по желание мока и топло мляко без пяна в равни пропорции.

Плоско бяло срещу капучино

Плоският бял е може би най-подобен на капучиното. Строго погледнато, той се счита за подвид, въпреки че произходът му не е в Италия. Произхожда от културата на кафе в Австралия и Нова Зеландия.

Както при капучиното, основните съставки са еспресо и мляко. Силните плоски бели са базирани на двойно еспресо или ристрето. Въпреки това, докато капучиното се състои от еспресо, горещо мляко и млечна пяна, плоско бяло еспресо и млечна пяна са достатъчни. Капакът му от пяна е изравнен с ръба на чашата, което му дава името "Flacher Weißer".

Кое е по-силно - лате макиато, капучино или млечно кафе?

По отношение на пропорциите, лате макиато има по-силен вкус. Въпреки това, ристрето често се използва за капучино. Това привлича същия вкус по отношение на вкуса. Млечното кафе не може да се сравни с него, защото основата му не се състои от еспресо.

Къде има повече кафе?

В еспресото има 8-10 грама кафе. Тъй като и лате макиато, и капучиното са базирани на еспресо, това количество се отнася и за тях. Млякото кафе, от друга страна, изисква 10-12 г кафе.

Основната разлика: Еспресото се приготвя със специални бобени смеси, които са по-силно печени от зърната за конвенционално кафе.

Кафе и калории

Ориентацията за калории в кафето може да бъде само относителна. Обикновено стойностите се отнасят до 100 ml, както е обичайно за храната в сравнение.

Това би объркало кафепиеца, както напр. Количеството за пълнене на еспресо очевидно се различава от капучиното. В разговорен план той се интересува само от: Колко калории има в чашата ми?

Калории в чаша кафе vs. еспресо

Едва ли има калории в чаша черно кафе. Това се променя драстично, когато се добавят мляко (нискомаслено, маслено) или захар. В една чаена лъжичка захар има около 16 калории.

Чаша черно кафе: 4-5 ккал
Еспресо: 2 ккал

Калоричното съдържание на кафето с мляко зависи от съдържанието на мазнини в млякото.