Разговор с Хунор Сас, диетолог от болницата в Миеркуря Чук; Персонализирана вместо модна диета
Как се подрежда болничното меню? Какво се наблюдава за всеки пациент? Кои са хората, които се нуждаят от специална диета? Освен всичко друго, ние потърсихме отговори на тези въпроси в последната част от нашата поредица от интервюта за млади здравни специалисти. Hunor Szász, само на 26 години, е диетолог в спешната болница Csíkszereda County от 1 февруари и започна работата с нов тласък и много добри идеи.
- Как и откъде е дошъл тук в Миеркуря Чук?
- Кандидатствах за тази работа в средата на януари тази година. След кандидатстването успях да практикувам в Будапеща, в отделението по ортопедия в университетската болница Semmelweis. И от 1 февруари работя тук в Миеркуря Чук. Учих в Университета по медицина и фармация в Търгу Муреш в тригодишна бакалавърска степен по хранене и диететика, последвана от двугодишна магистърска степен. Написах дисертацията си за държавен изпит по чернодробни заболявания и в магистърската си дисертация извърших групов анализ на диабетици, посещаващи Поликлиника 2 в Търгу Муреш.
"Какво забеляза в болницата в Миеркуря Чук."?
- Бях изненадан и от качеството и вкуса на храната, в положителен смисъл. Има и домашно приготвени продукти като ябълков компот и кисели краставички. Отзивите от пациентите бяха много добри. Няколко са казали, че храна с подобен вкус се е яла в ресторантите и лекарите, които работят тук, са съгласни с това, тъй като много от тях също избират менютата тук за обяд.
- Как трябва да изглежда лентата с менюта на болницата? Знаем, че има ограничения, някои пациенти нямат право да консумират определени неща.
- Опитваме се да намерим средна позиция между възможностите, очакванията на пациента и препоръчаната му диета. Предписвам диета на пациенти, за която знам, че ядат. Разбира се, има пациенти, които се нуждаят от специална диета. Например ние им осигуряваме течна храна, а също така обръщаме специално внимание на диабетици, тези, които са чувствителни към брашно и лактоза. Взимаме предвид и нуждите на хората с жлъчни и чернодробни заболявания. Имаме програмна система, която ни позволява да проследяваме съдържанието на калории, мазнини, протеини, фибри и въглехидрати във всяка храна.
- На какво трябва да обърнем внимание, когато се храним днес? Диетата и диетите не означават едно и също.
- Всяко човешко тяло има свои собствени нужди и трябва да бъде хранено съответно. В интернет има много описания на диетите, но не мисля, че е редно да ги спазвате. Някои хора имат по-бърз метаболизъм, някои се лекуват от определено заболяване и ако започнат и диета по свой избор, това може да влоши лечението. Ние, диетолозите, сме там, за да предписваме персонализирана диета за всички. Всъщност диетата не е задължително да отслабва, а по-скоро да набавя на тялото си нужната храна. Разбира се, трябва да обърнем внимание на яденето на колкото се може повече зеленчуци и плодове, дори в собствената си градина. Използвайте възможно най-малко хербициди. Животните не трябва да се хранят. И ние винаги се опитваме да намалим количеството захар. В същото време трябва да консумираме възможно най-малко нездравословна храна от предлагането на вериги за бързо хранене.