Разговор на маса с Шарл Азнавур - Фалстаф
Легендата за шансона в Беседа на Фалстаф за кухнята на дядо и прясната багета.
Трябва да сте влезли, за да създавате любими
ФАЛСТАФ Уважаеми г-н Азнавур - или както бихте казали на вашия арменски национален език: „Schad sireli барон Азнавур“ - вашите родители бяха арменци. Доколко вашият произход изигра роля в храненето и пиенето, когато израствахте в Париж?
ШАРЛ АЗНАВОУР Дядо ми някога е бил известен готвач и готвач. Баща ми и майка ми са родени да приготвят храна, така да се каже. И двамата приготвени страхотно. И това доведе до смес от арменска, руска, грузинска и турска кухня, която можем да ядем у дома.
Кои кулинарни детски спомени имате по-специално?
Пъстри маси, изцяло заредени с много купи и ястия, които бяха там, за да зарадват приятелите и семейството. По-късно семейството ми отвори малък ресторант. За съжаление баща ми беше по-добър готвач от бизнесмен. Хранеше млади студенти, които нямаха пари и винаги ги канеше. Голямо сърце, но без бизнес смисъл.
Подчертавате, че все още можете да си спомните младостта си в Париж през 20-те и 30-те години. Днес Париж е земя на мляко и мед за ценителите. За теб също?
Мисля, че френската кухня е - все още - най-добрата в света. Обичам го, дори и защото той остава изобретателен през десетилетията, дори вековете.
Как мислите за хляба?
Прясна багета за закуска е задължителна. Няма нищо по-добро! Но аз също обичам ориенталски хляб от лаваш. Това е безквасен хлебен блат и се прави само от брашно, вода и сол. В Армения най-много се яде хлябът. Между другото: сухият лаваш се използва като домакин в арменската църква.
Обиколил си света. Какви кулинарни преживявания сте запомнили през годините?
Всяка държава имаше подготвени за мен кулинарни акценти: паста и фаджоли в Италия, сандвичи с пастърма в Ню Йорк, тепаняки и суши в Япония, борш и пирошки в Русия, долми в Армения ... и много, много повече.
И какво ви липсва, когато пътувате?
На човек
Той не е стар, просто стар. 93-годишната легенда на шансона заяви, че през ноември миналата година, малко преди предстоящото европейско турне. Родният французин е един от най-видните арменци в света. През 2008 г. той получи арменско гражданство поради постоянния си ангажимент към Армения.