Разбитата сметана - Sucre d; Ечемик и хляб; Подправки
За да направите бита сметана, първо трябва да разберете каква е тя.
Следователно това е пяна, смес от течност и газ, тоест, като разбиваме сметаната, ще отделим молекулите на мазнините и ще вмъкнем молекули въздух между тях.
За да се отделят мастните молекули, сметаната трябва да е много студена и да е „истинска“ мазнина, а не едно от онези сгъстители, които се намират в кремовете с ниско съдържание на мазнини.
Следователно, за да направите сметана, трябва да спазвате две основни условия:
- Вашата течна сметана трябва да е цяла (30% мазнини).
- Сигурно е много студено.
Бита сметана
Ето рецептата и основната техника, за да научите как да направите истинска твърда бита сметана. Лесно и бързо за направа, със смесител или сифон
Вид ястие Основа, миксер, разбита сметана, Десерт, Лесно, бързо, сифон, техника, ванилия
Френска кухня, сладкиши