Разбиране на качеството
Специален брой 2012 Разбиране на качеството Производителите на биологични храни дават информация
2 ИМПРИНТ: Издател: AoeL - Асоциация на производителите на екологични храни e.v. Д-р Александър Бек (V.i.S.d.P.) Dr. Gartenhof Straße 4 D 97769 Bad Brückenau Тел +49 9741 4834 www.aoel.org Редактор: Renate Dylla Консултативен съвет: Friedbert Förster, Markus Jehle, Dr. Улрих Маутнер, Карин Мюлер, Dr. Gernot Peppler, Karin Pretzel, Thomas Weiß Монтаж/Дизайн/Продукция: Уве Шмид Печат: Hinckel-Druck GmbH www.hinckel.de Кредити за снимки: стр. 1 (заглавие): IStockphoto.com, стр. 4: Stockphoto.com, стр. 7 по-горе: IStockphoto.com, стр. 11: Туристическа информация Бад Брюкенау, стр. 16: www.oekolandbau.de/BLE, Бон/автор на снимката: Доминик Менцлер, стр. 24: www.oekolandbau.de/BLE, Бон/автор на снимки: Доминик Менцлер, стр. 33: Fotolia. com Всички други снимки и изображения: от компании-членове на AoeL или определени автори. Препратки към най-доброто от нашите знания и вярвания. Извиняваме се, ако не сме посочили автори по погрешка. от AoeL, май 2012 г.
3 Съдържание Отпечатък 2 Съдържание 3 Предговор - Качеството е въпрос на връзка? 5 Качеството на храненето и ефективността на биологичното земеделие 6 Качество в хранителния процес 10 Разбиране на качеството на храните в областта на напрежението между икономиката, традицията и тенденцията 12 Култура на устойчивост и качество на храните 15 Думи и ценности в търговията с храни 17 Основен характер на екологичната обработка 21 Примери за екологични критерии за качество Животински продукти - По-нежни, по-естествени, по-отговорни 22 зърнени продукти Нашият ежедневен биологичен хляб. Качеството на биологичното зърно и зърнени продукти 24 Млечни продукти От млечен добитък до моцарела 26 Билки и подправки Грижи от отглеждането до опаковането 28 Напитки От овощната градина в чашата 30 Масла и мазнини От А за отглеждане - V за разнообразие Качеството на хранителните масла 32 Подсладители Сладката страна на храната 34 Бебешка храна Собствен свят на качество 36 Outlook 38 Какво да правим! 39 Литературни съвети/връзки 41 Развитие на AoeL 42 AoeL членове 44