Разбиране на антиоксидантите, свободните радикали и стареенето

стареенето

Витамин А, С, Е, полифеноли, флавоноиди, антоцианини, глутатион, селен, коензим-Q10, липоева киселина, кверцетин ...
Много се говори за приемането на тези известни антиоксиданти, които трябва да ни предпазват от „свободните радикали“ и ускореното стареене, но без наистина разбиране.

Нека се опитаме да изясним това.

Гадни свободни радикали и добри антиоксиданти ?

Какво представляват свободните радикали ?

За да разберете антиоксидантите, трябва да разберете свободните радикали (RL). Те се получават по време на реакции, включващикислород: дишане, храносмилане, мускулни усилия, защитни сили срещу инфекция ... (приблизително, реакции на горене). Това са различни молекули, които имат по-специално "излишен" електрон, който ги прави много нестабилен и реактивен. Докато антиоксидантната система не неутрализира нещата, RL ще "замърсят" други молекули, които след това ще станат RL във верижен процес. Тази зараза се нарича "излишъкът на електрона":окисление.

RL често се представят като агресори на нашето здраве или дори отрови. Не е толкова просто. Всъщност да, LRs могат да причинят увреждане на нашите клетки и тъкани, но те се произвеждат естествено и нормално в нашите тела от нашите митохондрии * във всичките ни клетки. Те постоянно участват в регулирането на производството на енергия, в изхвърлянето на някои бактерии или вируси или на нашите собствени клетки, които са станали твърде "болни" или са твърде стари, за да се предпази от тях да станат ракови, например.

Следователно RL са полезни. Дълго време се смяташе, че е необходимо да се борим с окисляването на всяка цена и че това е основната причина за стареенето. От 2011-2012 г. насам знаем, че нещата са по-сложни и че проблемите идват особено когато нашите собствени антиоксидантни защитни сили са надвишени.

Така че това еизлишък свободни радикали (наречени " оксидативен стрес „Или„ оксидативен стрес “), което създава проблем, защото след това води до промяна на стените на нашите клетки, нашите протеини и дори ценната ни ДНК.

Натрупването на RL е токсично за всички наши клетки. Тези от нашата кожа са още по-изложени на нея, тъй като са подложени на UV лъчи от слънцето и на околното замърсяване, което я подчертава.

Защо да имаме твърде много свободни радикали ?

Верижната реакция, стига да не бъде спряна от антиоксидант, води до бързо увеличаване на производството на RL. Нашето тяло има антиоксидантна защита, включваща много механизми, за да предотврати увреждане.

За съжаление с напредване на възрастта нашите митохондрии са склонни да функционират по-слабо и да се влошават (подобно на стар генератор). След това те произвеждат твърде много свободни радикали.

Дисбалансът в нашата защита срещу свободните радикали може да бъде свързан с a липса на антиоксиданти в нашата диета. По-специално, преваряването и съхранението на храната унищожава голям брой антиоксиданти.

Други фактори ще го направят преувеличават производството на RL, и следователно окисляване в организма (вж. например възраст, тютюн, наднормено тегло и окисляване):

  • тютюн и алкохол,
  • Замърсяване,
  • токсични вещества, лекарства,
  • Стресът,
  • липса на сън,
  • слънцето, UV лъчите и електромагнитното излъчване от всякакъв вид,
  • възпалителни и инфекциозни заболявания,
  • физическо и интелектуално преумора и др ...

Реакциите наверижно окисление променят по-специално нашите известни "ненаситени мастни киселини", компоненти на защитните мембрани на нашите клетки, които по този начин губят своята пропускливост и гъвкавост. Техният обмен с външната среда се забавя: асимилация, екскреция, предаване на хормонални или нервни импулси ... Окислението може да атакува протеините на компонентите вътре в самите клетки, до тяхното ядро ​​и да повлияе на ДНК. След това клетката може да стане ненормална, преждевременно старееща, ракова или да умре.

Оксидативният стрес е силно отговорен за стареенето и много заболявания (остри или хронични). Телата ни се окисляват все повече и повече с възрастта. Основните механизми на нейните функции се възприемат малко по малко, започвайки от нашите митохондрии и тяхното производство на енергия.

Антиоксидантите действат върху свободните радикали, за да ги неутрализират. По този начин, постоянно в нашия организъм, RL се произвеждат и нашите антиоксиданти след това ги правят безвредни. Когато този крехък баланс се загуби, възникват здравословни проблеми.

Свободни радикали и заболявания

Проучванията показват корелация с голям брой заболявания, но отново трябва да се разбере, че макар излишните RL да могат да предизвикат заболявания, последните проучвания показват, че самите болести са както причината, така и ефектът от това производство на RL.

Болестите, свързани с излишното окисляване, са главно:

  • рак (окислителни атаки върху ДНК на здрави клетки)
  • сърдечно-съдови заболявания (артериосклероза и липидно окисление)
  • свързана с възрастта дегенерация на макулата (AMD)
  • усложнения на диабета (чрез окисляване на глюкозата)
  • заболявания, свързани с хронично възпаление ...

Антиоксидантни вещества и антиоксидантни класове

Това са нашите защити срещу свободните радикали, които могат да ограничат щетите от окисляване. Антиоксидантите възстановяват баланса със свободните радикали, но не ги премахват напълно (за щастие). Всъщност твърде малко реакции на окисление и свободни радикали също не са съвместими с доброто здраве (виж в тази статия).

Има много категории антиоксиданти и се откриват още. Следователно тук не става въпрос за изготвяне на изчерпателен списък.