Равно здраве и възможности Растат здрави - какво е необходимо на децата, за да се хранят здравословно;

  1. Начало |
  2. Натиснете |
  3. Карта на сайта |
  4. Отпечатък |
  5. Защита на данните |
  6. Английски |
  7. Език на жестовете |
  8. лесен език |
  9. Печат на страница

Онлайн инструментите за:
Регистрирайте се тук.

равно

От наука към практика

Професор доктор. Матилда Керстинг, Изследователски институт за детско хранене Дортмунд (FKE)

Решаващият курс за здравословно поведение е положен в детството и юношеството. Тук областите на хранене, упражнения и стрес са от голямо значение за израстването по здравословен начин. Различните реципрочни контактни точки предполагат, че тези области трябва да бъдат свързани като градивни елементи на здравословното поведение. Още по-важно е да разгледате тези градивни елементи, ако разглеждате здравето на децата и младежите от социално слаби условия на живот. Както потвърждават многобройни проучвания (напр. Проучване на KiGGS), децата и юношите в неравностойно социално положение са по-често болни, ядат по-малко здравословна храна и спортуват по-малко от социално по-благополучните деца. Основната цел на инициативите за подобряване на равните здравни възможности е да се даде възможност за здравословен начин на живот дори при стресови условия на живот. Приносът на Dr. Kersting (Изследователски институт за детско хранене Дортмунд) представя подход за създаване на здравословна и балансирана диета като важна част от здравословното ежедневие.

Редакторският екип на мрежата за сътрудничество

Здравословната диета за деца отговаря на нуждата от енергия и хранителни вещества, за да се даде възможност за растеж, развитие и пълноценна работа. Освен това трябва да се използва превантивният потенциал на храненето, колкото по-рано, толкова по-ефективно. Девизът на работата на Изследователския институт за детско хранене Дортмунд (FKE) е следователно: Здравословно хранене от самото начало.

Фокусът тук е върху препоръките, базирани на храни, за да се вземат предвид сложните и все още не напълно разбрани връзки и взаимодействия на различните хранителни вещества при развитието на широко разпространени заболявания като затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и диабет. За тази цел, наред с други неща, беше разработена концепцията за оптимизирана смесена храна - накратко optiMIX - за деца и младежи. С тази концепция настоящите научни препоръки за приемане и профилактика на хранителни вещества се превръщат в практически насоки за избор на храни, свързани с храните. Резултатите от нашите проучвания и проекти за сътрудничество текат тук, напр. DONALD, тринкфит, DINO, винаги с нас. Хранителните концепции на FKE са оригиналът за хранителни съвети относно детското хранене в Германия.

Оптимизираната смесена диета за деца, младежи и семейства

Оптимизираната смесена диета се основава на 7-дневно меню, което взема предвид местните хранителни навици и е съставено с помощта на конвенционални храни като пример. От това меню бяха изведени референтни стойности за подходящи за възрастта количества за консумация за 11 групи храни.

Пропорциите на хранителните групи в общото хранене са еднакви за всички възрастови групи деца, само количествата се променят в зависимост от енергийните нужди: по-големите деца се нуждаят от повече от по-малките, момчетата повече от момичетата на същата възраст, физически активните деца повече от децата с малко физическа активност, напр прекарват много време пред компютъра или телевизора.

Препоръките на оптимизираната смесена диета в 3 ключови съобщения обобщено, което може да бъде предадено от цветовете на светофара:

  • Изобилие от растителни храни и напитки зелен светофар
  • Умерено животински храни кехлибарен светофар
  • Икономични: храни, богати на мазнини и захарна червена светлина

Тези, които се ръководят от ключовите послания за избора на храна, вече са на път към оптимизирана смесена храна.

Съвети за избор на храна

Питейната вода/чешмяната вода е първият избор като напитка. Предлага се в атрактивна форма, напр. Например, от водопроводни устройства, свързани с чешмата и цветни бутилки за пиене в училищата, това се приема от децата, както показва проучването на Trinkfit от FKE.

Храни на растителна основа, По-специално плодовете и зеленчуците имат много предимства: ниската енергийна плътност (kcal/g) поради високото съдържание на вода улеснява регулирането на глада и ситостта. Плодовете, зеленчуците и (пълнозърнестите) зърнени храни са богати на витамини, минерали и фибри. Така наречените вторични растителни вещества и антиоксиданти, които освен всичко друго имат противовъзпалително и антиканцерогенно действие, са от допълнително значение.

Животински продукти са носители на специални хранителни вещества като калций и йод в млякото (продукти), желязо и цинк в месото, йод и омега-3 LC-PUFA в (с високо съдържание на мазнини) морски риби. Поради енергийното си съдържание, животинските храни трябва да се консумират в умерени количества, а млякото и месото в нискомаслени варианти.

Храни, богати на мазнини и захар са богати на енергия и относително бедни на хранителни вещества. Те се използват пестеливо в оптимизираната смесена диета. Като годна за консумация мазнина, рапичното масло се препоръчва поради балансирания си модел на мастни киселини.

Изборът на храни в Оптимизираната смесена храна предлага максимум 10% от енергийните доставки за продукти като сладкиши, сладкиши, закуски и бърза храна, без да се нарушава снабдяването с хранителни вещества. Тази гъвкавост улеснява образованието по хранене. Недостигът или забраните правят храната още по-привлекателна за децата.

От храна до храна

Разглеждането на детското хранене под формата на хранене е от научно и практическо значение:

Децата и юношите изпитват диетата си под формата на ежедневни хранения. Поради това конкретните препоръки, основани на хранене, са особено подходящи за действие. Комбинацията от различни храни (групи) в едно хранене оправдава сложността на превантивното хранене, вместо да разглежда отделните храни.

Редовното хранене, особено закуската, може да помогне за предотвратяване на затлъстяването. Изглежда, че липсата на закуска влияе върху познавателните резултати на децата в училище.

В оптимизираната смесена диета има 5 хранения, разпределени през деня:

  • 2 студени основни ястия - закуска и вечеря
  • 1 топло основно хранене - напр. Обядът
  • 2 закуски - сутрин и следобед

Пропорциите на храната в храната спазват трите правила за избор на храна. Триизмерната пирамида за хранене optiMIX е разработена, за да представи ясно оптимизираната смесена храна и свързаните с нея ястия в хранителни съвети и уроци по хранене.

Практически препоръки за планиране на хранене:

  • Поне 1 хранене на ден трябва да се яде заедно със семейството и в спокойна обстановка, напр. вечерята.
  • Децата трябва да се хранят топло всеки ден. Топлото хранене със специфичния му хранителен и хранителен профил не може да бъде заменено еднакво с обичайните студени ястия (ястия от хляб). От здравна гледна точка е без значение дали топлата храна се приема на обяд или вечер.
  • Всяко хранене трябва да има питие, за предпочитане вода.
  • Всяко хранене включва плодове, сурови зеленчуци или зеленчуци.

Кетъринг в детски градини и училище

Във времена на социални промени с промени в семейните структури, има преход от семейни към институционални грижи и грижи за децата. Важно е да се координира диетата в семейството и в детските градини или училище.

Препоръките, свързани с храненето на оптимизираната смесена диета, са еднакво приложими в семейното и обществено хранене (GV). С общите системи за хранене в GV (топла доставка, прясна кухня, (замразена) смесена кухня, охладена храна) е възможна доставка на балансирани топли ястия от оптимизираната смесена храна. Допълнително предлагане на студени (хляб) ястия или закуски може да компенсира намаляващия интерес на по-големите деца и младите хора към обичайните топли ястия.

Доброто обществено хранене е съществена част от предотвратяването на връзките чрез улесняване на достъпа до предложения за здравословни храни. По този начин лесно може да се достигне до деца от всички социални групи. Децата с иначе небалансирана диета могат да се възползват от оптимизираното хранене в дневните центрове и училищата. Пакетът за образование и участие на федералното правителство предлага на деца от нуждаещи се семейства финансова подкрепа за хранене.

Институциите или доставчиците на храни, които искат да предложат на децата в училищата и дневните центрове оптимизирана смесена храна, могат да проверяват техните предложения (рецепти) от FKE. Ако критериите са изпълнени, се присъжда печатът optiMIX. Той идентифицира ястия, които отговарят на критериите (храна, хранителни вещества) от оптимизираната смесена диета.

Здравословно хранене за всички?

Често се твърди, че финансовите ограничения, напр. в случай на безработица (Hartz IV) или семейства с един родител, са бариера за здравословното хранене. Всъщност има последователни доказателства, че децата от по-ниските социални класове закусват по-малко, ядат по-малко плодове и зеленчуци и по-често лимонада и че постигат по-малък прием на хранителни вещества от децата от по-високите социални класи. В същото време делът на децата с наднормено тегло и наднормено тегло в ниските социални класи е около три пъти по-висок в сравнение с по-високите социални класи.

В FKE сценариите за избор на храна са изчислени въз основа на хранителната практика при деца и юноши в проучването DONALD и в сравнение с настоящия стандарт за хранене на Hartz IV. Установено е, че разходите за храна при оптимизираната смесена диета са по-ниски от разходите за настоящата диета, ако се използват само евтини основни храни, но по-високи при същия избор на храни (допълнителни маркови и готови продукти). Когато се ограничи до основни храни, оптимизираната смесена диета със сегашната стандартна норма на Hartz IV за хранене при деца и юноши от 2-18 годишна възраст (2,62 - 4,13 €/ден) е осъществима, когато употребата на храните, както при сегашната диета, разходите надвишават стандартният процент на Hartz IV във всички възрастови групи, с изключение на 2-3 годишни малки деца; с увеличаване на възрастта разликата се увеличава до 2 евро/ден за 15-18 годишни.

Ако разполагате с ограничени финансови ресурси, следните съвети могат да улеснят здравословното и евтино хранене:

  • Пазарувайте според менюто и списъка за пазаруване
  • Обърнете внимание на специални оферти, промоционални стоки
  • Направете сравнение на цените въз основа на основните цени (€ за литър, килограм)
  • Купувайте суровини и гответе сами, вместо да използвате (полу) готови продукти

Здравословно хранене - стъпка по стъпка

На практика диетата на повечето деца и юноши продължава да се отклонява от превантивните препоръки въпреки многобройните образователни проекти за хранене. По-специално, консумацията на зеленчуци, плодове и пълнозърнести продукти е далеч под препоръките на оптимизираната смесена диета, консумацията на месо и сладкиши по-горе.

Готовите продукти (удобни продукти) като замразени пици и замразени багети с висока енергийна плътност сега са неразделна част от диетата на повечето деца и юноши. Ако се работи правилно, готовите продукти също могат да бъдат част от превантивна диета и да улеснят прилагането в днешната реалност. При избора на продуктите помагат 3-те правила за избор на храна.

Доказано е, че децата са по-склонни да приемат „по-здравословни“ продукти, ако бъдат въведени стъпка по стъпка. Така че търпението и компромисът са обещаващ път към превантивното хранене.