Растително масло Колко дълго може да се съхранява?
Продължителността на маслото зависи от вида и състава, т.е. качеството на мазнината и условията за съхранение. Колкото повече ненаситени мастни киселини съдържа едно масло, толкова по-здравословно е, но и по-трайно.
Маслата от ленено семе, гроздови семки, тиквени семки и орехи съдържат особено голям брой от тези мастни киселини и следователно могат да се съхраняват само около шест месеца. Слънчогледовото и рапичното масло, от друга страна, издържат до една година. Причината за съкратения срок на годност е чувствителността на ненаситените мастни киселини към кислорода. Когато е изложен на въздух, кислородът ги атакува и унищожава, което прави маслото гранясало и негодно за консумация. Следователно бутилките с масло винаги трябва да бъдат плътно затворени и за да се защитят светлочувствителните витамини, те трябва да се държат на тъмно. Това се отнася за всички видове масло.
По отношение на срока на годност също трябва да се прави разлика между рафинирани и нерафинирани масла. Студено пресованите нерафинирани растителни масла са силно чувствителни и следователно нямат дълъг срок на годност. Това се дължи на факта, че след студено пресоване маслото все още съдържа много придружаващи вещества, които бързо се развалят при дълго съхранение поради контакт със светлина и въздух.
След отваряне маслата трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място
След отваряне трябва да поставите студено пресовани масла, които няма да се изразходват бързо в хладилника. Там маслото може да се втвърди. Това обаче не уврежда качеството и маслото отново става течно при стайна температура. Рафинираните масла се освобождават от придружаващата мазнина и следователно могат да се съхраняват по-дълго. Неотворените бутилки с рафинирани масла издържат до една година. След отваряне ги дръжте плътно затворени на хладно място до осем седмици.
Ако не сте сигурни, тестът за миризма може да ви помогне: Ако маслото мирише гранясало, то вече не е добро. Въпреки че не е отровен, има неприятен вкус и вече не е толкова здравословен, защото добрите мастни киселини се унищожават и повечето витамини се разграждат.