Растителните протеини съчетават зърнени и бобови култури

Незаменими аминокиселини

The протеините, независимо дали са от животински или растителен произход, се състоят от аминокиселини, малко като тухли се използват за построяване на къща. Сред тези аминокиселини (има много) има 8 такива тялото ни не знае как да синтезира самостоятелно от суровини, доставяни от храната: те се наричат незаменими аминокиселини.

съчетават

Следователно, за да се избегнат недостатъци, е необходимо тези 8 незаменими аминокиселини (левцин, изолевцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин) се довеждат до тялото ни от това, което ядем. Ако едното или другото липсва, тялото ни не може да синтезира правилно всички протеини, от които се нуждае, подобно на зидаря, който липсва определени материали, за да построи къща.

Когато консумирате месо или риба, няма проблем: животинските протеини съдържат тези 8 незаменими аминокиселини. От друга страна, протеините от растителен произход (тези, които се съдържат в: зърнени култури, бобови растения или варива, маслени сушени плодове като лешници, бадеми, орехи.) Не осигуряват балансирано снабдяване с незаменими аминокиселини: по този начин, зърнените храни съдържат твърде малко лизин, а бобовите - твърде малко метионин.

Играйте върху допълняемостта на зърнените и бобовите култури

Следователно, за да се възползвате от балансирано снабдяване с незаменими аминокиселини, е необходимо, по време на вегетарианско хранене, консумирайте едновременно зърнени и бобови култури: зърнените култури ще осигурят липсващия метионин в бобовите протеини, а бобовите култури ще коригират ниското съдържание на лизин в зърнените протеини.