Растителни влакна; стълбове на балансирана диета; Асоциация за здравословно хранене
В индустриализираните страни хранителните навици на населението се характеризират с консумация на множество преработени храни.
Потреблението на месо, мазнини, захар, фино брашно и храни от него непрекъснато се увеличава, но в същото време, за съжаление, консумацията на сурови зеленчуци и плодове намалява.
Изследванията на храненето подчертават важната роля на консумацията на растителни фибри в здравословното и балансирано хранене. Вместо препоръчителния и желателен дневен прием на 30-40 g фибри, само 15-20 g фибри влизат в тялото с ежедневната диета.
Растителните влакна са растителни клетъчни стени, които са устойчиви на храносмилателни ензими и съставните части на междуклетъчния запас, от които целулоза, хемицелулоза, пектин и лигнин са основните съставки.
Невъзстановимите въглехидрати (с изключение на лигнин) имат висока водосвързваща способност, което намалява времето за преминаване на отпадъчния продукт през стомашно-чревния тракт и същевременно намалява активността на храносмилателните ензими и консумира по-малко храна поради тяхното кърмещ ефект...