Растителни протеини за ползи за здравето и околната среда

Растителни протеини: техните здравословни и екологични добродетели се потвърдиха

Растителен протеин, нахут

здравето

Протеините присъстват широко в месото, но също и в растенията. Експертите все по-често се фокусират върху алтернативни източници на протеини, по-добри за здравето и околната среда и движени от иновациите, произведени във Франция.

Растителни протеини, хранителни и профилактични шампиони

Пълният протеин се характеризира с достатъчно съдържание на девет незаменими аминокиселини, които са от съществено значение за физическото възстановяване, както и за изграждането на мускулите. Докато месото е най-известният източник на протеин, то далеч не е единственото. Растителните протеини - т.е. от растение или друг неживотински елемент - са ефективна алтернатива. Съдържат витамин В, антиоксиданти, микроелементи (витамини, минерали, микроелементи, антиоксиданти), фибри и нисък гликемичен индекс. По-лесно преработени от нашите органи, тези протеини съдържат ненаситени мазнини.

Всъщност растителните алтернативи биха намалили сърдечните рискови фактори в сравнение с червеното месо: в проучване, проведено от изследователи от Станфордския университет (САЩ), беше установено, че групата проучвания, които консумират само растителни протеини, показват нива на триметиламин оксид, молекула, свързана с повишени сърдечно-съдови рискове и по-ниски нива на LDL холестерол от тези в групата, консумиращи предимно червено месо. Освен това участниците, спазващи зеленчуковата диета, са свалили средно по два килограма.

Екологични добродетели в контекста на устойчива икономика

Други проучвания също показват, че консумацията на растителен протеин може да намали риска от заболявания, свързани с жлъчния мехур, както и риска от бъбречна недостатъчност. Консумирането на тези протеини дори би ограничило риска от диабет тип 2, както и риска от рак. Ето защо Франция сега се застъпва за намаляване на консумацията на червено месо и студени меса и увеличаване на консумацията на храни от растителен произход. Според резултатите от националното кохортно изследване NutriNet-Santé, проведено от INRAE ​​(Национален изследователски институт за земеделие, храни и околна среда), Inserm (Национален институт за здравеопазване и медицина), Сорбона Париж Северния университет и Солагро, публикувано миналия март в „Устойчивост на природата“ тази промяна в диетата би предотвратила 35 000 преждевременни смъртни случаи. Това също би намалило общото въздействие на храната върху околната среда с 50%.