Растителни мазнини по отношение на животинските мазнини - това, което избираме Сурови и здравословни

Ние наричаме мазнините като същества добре или лошо, в зависимост от състава на мастните киселини наситен, ненаситен и транс и съдържание на холестерол.

В сравнение с категорията въглехидрати, границите между добрите и лошите липиди са по-добре очертани и се отнасят предимно до въздействието върху атеросклерозата и, следователно, върху сърдечно-съдовите заболявания.

Това влияние се постига чрез LDL-холестерол (лош холестерол), който някои мазнини увеличават (атерогенни мазнини, лоши: наситени, транс, хранителен холестерол), докато други го намаляват (добри анти-атерогенни мазнини: мононенаситени и полиненаситени не принадлежат към категорията транс).

Наситените мазнини са мазнини, чийто дял в диетата трябва да бъде ограничен до по-малко от 10% от калорийния прием, поради сърдечно-съдов риск; присъства в животински продукти (свинско, говеждо, сирене, млечни продукти), но също и в растителни продукти: палмово масло, кокосово масло.

Диетичният холестерол е различен компонент от наситените мазнини, присъстващ в животинските продукти, но липсва в растителните продукти, на които се приписва същият атрибут на атерогенните мазнини.

Третата категория мазнини (след наситени мазнини и холестерол, считани за лоши) са ненаситените, добри мазнини. Те попадат в две категории: полиненаситени (слънчогледово олио, соя, царевица - омега 6 мастни киселини и рибено масло - с омега 3 мастни киселини) и мононенаситени (зехтин, ядки, фъстъци и други мазни плодове).

Последна основна категория и най-вредни са трансмазнините, които в повечето случаи идват от индустриалното хидрогениране на растителни масла (първоначално моно или полиненаситени). Тези мазнини се съдържат в маргарина, много заведения за бързо хранене и сладкиши, някои сладкиши, бисквитки и други сладкиши.

Класическите препоръки за здравословна диета (една трета наситени мазнини, една трета полиненаситени, една трета мононенаситени, общо до една трета калории) са само отправна точка днес. Препоръчителните пропорции са се променили, появили са се нови препоръки относно пропорцията на омега 3 - омега 6, обсъдени са нови видове мазнини - транс и др. Освен това има изключения от общите правила: наситени мазнини, които не са атерогенни, полиненаситени мазнини, които не са антиатерогенни в каквато и да е пропорция и т.н.

Ролята на здравословните мазнини в здравето на тялото

Здравословните мазнини са компонент на балансираната диета, като важен източник на енергия, полезни за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, диабет или затлъстяване. Те осигуряват на тялото незаменими мастни киселини - омега 3 и омега 6, невъзможни за синтезиране по друг начин, необходими за редица метаболитни процеси; мазнините също имат ролята да подпомагат усвояването на мастноразтворимите витамини в храната - A, D и K.

При липса на мазнини тези витамини, необходими за здравето на организма, не се усвояват в достатъчно количество.

Добрите мазнини съдържат ензима, необходим за собственото им храносмилане - липазата, която подобрява храносмилането и усвояването на мазнините, предотвратявайки тяхното съхранение.

Например, авокадото съдържа толкова мазнини, колкото чийзбургер. Голямата разлика между двете храни е качеството на мазнините. Авокадото е източник на мононенаситени мазнини, отговорни за понижаването на нивата на холестерола в кръвта, за разлика от чийзбургер, който има високо съдържание на наситени мазнини.

01 Смлени ленени семена

268 g осигуряват 38 325 g омега-3 мастни киселини, 48,3 g полиненаситени мазнини и 6,2 g мононенаситени мазнини.
Смлените ленени семена помагат по-специално за поддържане на здравето и младостта на кожата, като щедро допълват дневния прием на фибри, регулирайки нивото на възпаление в организма.

Независимо дали са тиква, слънчоглед, бор или сусам, всички тези семена съдържат здравословни мазнини, които значително намаляват нивото на LDL холестерол в организма. Яжте ги възможно най-сурови, без сол и непържени в масло, така че да осигурите на тялото само полезни хранителни вещества.

Бразилските ядки, пекани, макадамия, лешници, шам фъстък и всички маслени плодове са храни, които поддържат сърдечно-съдовото здраве, именно защото имат важен прием на здравословни мазнини; те също са източник на протеин.

Той е 100% суров, органичен, нехидрогениран, нерафиниран, без транс-мазнини, без разтворители.
От хранителна гледна точка 90% от кокосовото масло съдържа наситени, но все още здравословни мазнини. Поддържа нормално ниво на холестерол чрез намаляване на количеството лош холестерол.
Детоксикатор, подобрява детоксикиращата функция на черния дроб и бъбреците.

Основна съставка в средиземноморската диета, считана за най-здравословната диета в света, зехтинът е отличен източник на здравословни мазнини (особено омега 3 мастни киселини).

Други храни, полезни за понижаване на холестерола:

Консумацията на животински продукти, свързана с тенденцията за развитие на хронични заболявания

Има връзка между консумацията на храни, богати на животински протеини, и производството на полови хормони - при момичетата менструацията може да настъпи по-рано, което значително увеличава риска от рак на гърдата.

Доказано е, че казеинът, протеин, съдържащ се в 87% краве мляко, е стимулатор на развитието за еволюционните етапи на рака, допринасяйки за растежа на туморите.

Консумацията на мазнини стимулира свръхпроизводството на холестерол, така че вегетарианците, които консумират масла, масло, сирене, мляко, остъклени понички, сладкиши, са изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания - въпреки че избягват да ядат месо. Поради тази причина не е изненадващо, че вегетарианците често са в лошо здравословно състояние. Най-често липсващото в диетата месо се компенсира от млечни продукти.

Последните научни изследвания показват, че една и съща диета, препоръчана за профилактика на рак, е добра за профилактика на сърдечни заболявания, затлъстяване, диабет, катаракта (помътняване на лещите), мускулна дегенерация, Алцхаймер, когнитивна дисфункция, множествена склероза, остеопороза и други заболявания В допълнение, този тип диета може да бъде полезна за всеки човек, независимо от генетично или индивидуално предразположение.

Накратко, става въпрос за многобройните ползи за здравето от яденето на растителни храни, така че безопасни протеини и рисковете, породени от храни от животински източници.

В основата на болестите на съвременната цивилизация има една обща причина: западната диета, която включва нездравословна диета и начин на живот, най-вече токсичен, създавайки диспропорция между факторите, които насърчават развитието на болести, и тези с превантивна роля.

По този начин препоръките на всички съответни изследвания в областта на храненето се свеждат до консумация на растителни храни, ценни с хранителна стойност и свеждат до минимум консумацията на преработени храни, обогатени със сол и мазнини.