РАСТИТЕЛНИ МАСЛА, Б

растителни масла

Растително масло или мацерат, какво е това ?

Това е мастна субстанция, съставена главно от мастни киселини, но също така и от неосапуними фракции.

Какво представляват неомилимите фракции ?

Това са малки части, които съдържат свойствата на нашите продукти. Например: Овлажнител, омекотяващ, хранителен и др ...

Единственото нещо, което се различава, е текстурата.

Понякога течни като масло, пастообразни като балсам, твърди като растително масло и причината е много проста.

Това е вариация в концентрацията на мастни киселини.

Как се правят растителни масла и масла ?

От зърна на плодове или директно от маслодайни семена.

Но най-важното нещо, за да се възползвате от всички предимства на тези суровини, е да благоприятствате определен метод за екстракция.

И има 4 основни, така че нека да видим процесите.

  1. Масло от 1-во студено пресоване, наречено "Вирджински масло". За да се извлече маслото от неговите ядки или маслодайни семена, процесът е по-дълъг и не изисква разтворители. Ние смиламе и натискаме източника на нашето масло при температура под 40 градуса, за да запазим всички осапуниваеми фракции, поради което свойствата на нашето масло.
  2. Екстракция без горещ разтворител се използва за получаване на повече суровина и следователно по-голям добив. Недостатъкът е, че маслото ще загуби част от тези неосапуними фракции и следователно ще бъде с по-ниско качество.
  3. Екстракцията с хексан (разтворител, нефт) води до повече растително масло от семената в сравнение с всички други методи за екстракция. В крайния продукт обаче остава голямо количество остатък.
  4. Рафинирането и дезодорирането премахват миризмата, а в други случаи елиминират някои вредни съединения. Но как ? Или с физическо рафиниране, с пара или химическо рафиниране с разтвори на фосфорна киселина и сода.

Но откъде знаеш ?

Производителите не са длъжни да информират потребителя за метода на екстракция.

Ако не прочетете споменаване "Студено извлечено" или "Вирджински масло", можете да помислите, че това масло се извлича горещо или с помощта на разтворители.