Растителни чипсове, изпитани Те са добри - не са!
Много хора купуват зеленчуков чипс добросъвестно, че са по-здрави от обикновените картофени чипсове. Това наистина ли е вярно? Проверихме 10 продукта и сега знаем: това не винаги е така!
Достигането до торбата с чипове е нашият любим ритуал по телевизионните вечери. Но с често неприятни последици за съвестта и фигурата. В момента вместо чипс, чипс, направен от моркови, цвекло или сладки картофи, все по-често намират път в купичките за закуски. Това е зеленчук - толкова здравословен и не ви дебелее! Мисля.
Зеленчуковият чипс има толкова калории, колкото картофения чипс
Погледът към хранителните стойности бързо избледнява надеждата за лек продукт: Повечето зеленчукови чипсове имат 400 до 500 kcal на 100 g и по нищо не отстъпват на картофения чипс.
Друг проблем: потенциално канцерогенен Акриламид. Това се случва, когато храни, богати на въглехидрати, се пържат или пържат на дълбочина при температури над 120 градуса, включително при приготвяне на чипс. Има фиксирани максимални количества за картофени чипсове - все още не за уж по-здравите нови представители. Лабораторните проверки на Stiftung Warentest показват, че някои зеленчукови чипове надвишават граничните стойности на картофения чипс (такива продукти не са представени в нашия тест).
Съдържанието на акриламид зависи от процеса на пържене и температурата на мазнината. С процеса на вакуумиране (например Funny Frisch и Trafo) във фритюрника се създава вакуум. Това понижава точката на кипене и температурата може да бъде намалена с 30 до 40 градуса.
Кои зеленчукови чипове са най-добри?
Но сред зеленчуковите чипове има малка, но приятна нова подкатегория: сушен чипс. Те не са пържени, а изсушени. Влагата се извлича от тях в продължение на няколко часа в поток топъл въздух. Това се случва при значително по-ниски температури, така че се изключва образуването на акриламид.
Още един плюс: Витамините се запазват по-добре, допълнителните мазнини са излишни! Следователно „дехидратираните чипове“ с 300 kcal и около 3 g мазнини са значително по-удобни за фигурата.
10 x зеленчуков чипс в теста
С редакционен екип от шест колеги вкусихме сляпо четири от изсушените продукти и шест класически пържени чипса. В допълнение към вкусовия опит, цената, съдържанието на калории и органичното качество са отчетени. И ето как беше оценено:
***** Фактор на пристрастяване, **** Вкусно разнообразие, *** можете да го купите, ** не е убедително, * отдръпнете ръцете