Растения за диабетна диета - Овес и цвекло (член 11)
нофре
Администратор
Уважаеми читателю!
Позволете ми да ви запозная със света на нашата в момента може би „най-модерната“ зърнена култура и друг от нашите цветни зеленчуци, които културите вярно служат и подпомагат здравето ни и при диабет.
Заб (Авена)
В миналото овесът, който се използваше предимно само като фураж за коне, се превърна в една от най-популярните здравословни съставки в нашия свят.
Зърното, до което унгарецът е достигал само по време на нужда, е популярна съставка за закуска (каша), използвана от белгийците за приготвяне на бира, но според писанията, тя може да е дошла в Европа от Азия като част от коневъдството. В допълнение към десетките видове овес, които и днес се отглеждат за животни, най-разпространеният култивиран овес е Avena sativa. Овесените зърна на овес, едногодишно или двугодишно растение, отгледано от гирлянди, се класифицират за целите на смилане въз основа на пълнота, размер на зърната, без чужди вещества и вкус. Овесените ядки се произвеждат в резултат на предварителна пресяване, сортиране, нагряване, сушене и смилане. По-висока степен на смилане, малки размери ускоряват готвенето.
Физиологични ефекти на овеса
Овесът е основно специфично нежен към стомашно-чревния тракт. Лесно се смила и поради своята способност за покриване на лигавицата може да се използва добре при различни възпалителни заболявания. Сред многото полезни ефекти от съдържанието на фибри трябва да се подчертае неговото храносмилателно свойство и бавно усвояваното му съдържание на въглехидрати, което помага за стабилизиране на кръвната захар. Също така е важно 5% от т.нар. Понижаващ холестерола ефект поради съдържанието на бета-глюкан (вид водоразтворими фибри). Много хора призовават за помощ в диета без глутен, която днес често се счита за неразумна, въпреки че първоначално овесът не е бил без глутен. Диагностицираната целиакия може да консумира само овесени ядки с директен етикет „без глутен“.
Хранителни характеристики на овеса
100g овесени ядки съдържат 386 Kcal, 14.4g протеин, 6.8g масло, 64.3g въглехидрати, от които общо. диетични фибри: 13,84g - това е почти 4 пъти повече от корнфлейкс. Акценти: освен съдържанието на витамин Е, В1, В2 и ниацин, съдържание на К, Са, Mg, Fe, фосфор и цинк.
Използвайте
Ако искате да ядете овес, можете да изберете като съставки: зърнен овес, овесени ядки, овесени ядки, овесени трици и овесени ядки. Те могат да се използват за голямо разнообразие от ястия. Овес за гарнитура, супа, каша, гювеч, пълнени зеленчуци; овесените ядки могат да се използват като мюсли, в солени и сладки сладкиши, бисквити, кюфтета, смутита, каши и дори като супа. С неговата мелница можем да приготвим каша и тя е подходяща за отпускаща храна (напр. Кнедли от извара), а отсега нататък овесените ядки са подходящи за сгъстяване на храната (напр. Супа, зеленчуци), както и пандишпан, хляб, палачинки, нокели и пудинг . Овесеното мляко се използва за заместване на кравето мляко, което има естествено сладък вкус.
Отбелязвам, че готовите, предварително опаковани, порционирани, ароматизирани основи от саше каша, към които обикновено трябва само да добавите гореща вода - въпреки че изглеждат практични - трябва да се използват при диабет, като се чете внимателно етикета на храните (и включително въглехидратите ), тъй като се овкусява с повечето захари! (Разбира се, допустими са само версии без захар).
Цвекло (Beta vulgaris подвид esculenta)
Цвеклото, известно още като цвекло, идва от средиземноморския регион. Този зеленчук с характерен вкус е изгорено бургундско, кръгло, двугодишно меко стъблово растение. Пресичането на тялото на моркова показва червено и бяло звънене. Благодарение на размножаването има и бели и жълти индивиди. Корените му не проникват дълбоко; червеноръста зеленина на ками - те също могат да се ядат. Цвеклото обикновено е зеленчуково растение през зимните месеци, но може да се получи в Унгария по всяко време под формата на кисели краставички или сок от цвекло и може да се съхранява замразено. Като кореноплоден зеленчук, той се характеризира с натрупващи нитрати свойства (прекомерно наторяване!), Така че е препоръчително да купувате внимателно.
Тази леко земна на вкус съставка, която не е скъпа, внася красив цвят в ястието. Билковите оцветители имат антиоксидантно действие, които - писахме за това няколко пъти - играят защитна роля в процесите на свободните радикали, които се срещат и при диабет. Съдържанието на фибри в цвеклото помага на храносмилането, забавя усвояването на въглехидратите, но съдържанието на оксалова киселина не е благоприятно за някои камъни в бъбреците. Внимание, не се страхувайте: оцветява изпражненията в тъмно, можете също да избутате цвета на урината в розова посока.