Рано или късно всички ще бъдат вегани Ето как ще се храним в бъдеще - Диван
През последното десетилетие се наблюдава безпрецедентен интерес към диетата без месо и се появяват все повече продукти, които се стремят да заместят съставките, получени от животни. Въпреки че веднъж започна с Платон и Хипократ, до началото на 2000-те години беше по-скоро някакъв вид ексцентрична мода да бъдеш веган. В края на последното десетилетие обаче звезди, документални филми и защитници на правата на животните вече обявяват, че това е бъдещето и една от най-важните стъпки, които можем да предприемем за нашата планета. Понастоящем във Великобритания има 600 000 вегани спрямо само 150 000 през 2006 г., пише Guardian.
Отправната точка е опазването на околната среда
Прекомерната консумация на месо и млечни продукти на Запад продължава да стимулира глобалното затопляне. Индустриалното животновъдство е отговорно за приблизително 14,5% от емисиите на парникови газове, а 70% от обезлесяването в световен мащаб се дължи на предоставянето на обработваема земя за храна на животните.
Комисията EAT-Lancet събра 37 от водещите световни учени, за да отговорят на въпроса: предвид капацитета на нашата планета, може ли нарастващото население на земята да бъде хранено, за да можем всички да живеем здравословно? Отговорът е да, но всичко това е невъзможно без основен ремонт на хранителните навици, подобрени методи за производство на храни и намалени хранителни отпадъци.
"Глобалната консумация на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения трябва да се удвои, а консумацията на храни като червено месо или захар трябва да бъде намалена с повече от 50 процента", каза панелът.
До 2050 г. консумацията на месо може да бъде значително намалена
Растителните алтернативи на месото вече са част от нашето ежедневие. Освен Burger и Impossible Burger са широко достъпни и има индикации, че гамата от продукти, предлагани на потребителите, ще се разширява само в бъдеще.
В бъдеще се очакват все повече и повече алтернативни меса, като „свинско месо“, „тон“ или „сьомга“ на растителна основа
- каза Брус Фридрих от Института за добра храна, който разработва специални алтернативи за месо.
Анна Тейлър, ръководител на Фондацията за храна, която работи за разпространение на устойчивата хранителна система възможно най-широко, вярва, че в бъдеще заместителите на месо на растителна основа ще станат част от ежедневието ни почти незабелязано. „Растителните алтернативи на животинските протеини автоматично ще се появят в храните, които консумираме, без потребителите да се налага да правят значителни промени в хранителните си навици“, подчерта той.
Фридрих е оптимист и по отношение на това как ще се отнасяме към животните след няколко десетилетия. Според него до 2050 г. мащабното животновъдство ще бъде изместено на заден план и хората ще мислят за днешните методи като например, когато някога вагоните са били теглени от коне. Някои развъдни ферми и кланици със сигурност ще оцелеят, но с тези животни ще се работи много по-добре, подчертава той, добавяйки, че те вече ще имат много по-малък пазар, отколкото в момента.