Рамен строителен комплект Рамен юфка, домашно приготвен

След като подготвихме основата за домашен рамен миналата седмица, а именно бульона, днес моят малък комплект за изграждане на рамен е за най-важното допълнение, юфка.
Юфката с рамен е вид юфка, която се използва специално за супи от рамен и има специална еластичност и обилна захапка. Като цяло те са много лесни за приготвяне, но разбира се има няколко трика и ощипвания, които трябва да имате предвид, за да работят оптимално.

В почти всяка рецепта за юфка, независимо дали е италианска или азиатска юфка, се споменава, че трябва да месите тесто за юфка в продължение на 3 часа, докато получи идеалната консистенция. Точка, на която аз противореча много яростно от години, защото това е чиста глупост.
Приготвям прясна паста от няколко години, но по здравословни причини отдавна не мога да работя тестото на ръка, но нека времето работи тук за мен. Пътят ми към перфектната (рамен) юфка е както следва:

---