Ракова майонеза за 2 души - рецепти на масата

Съставки

  • или 1 цял рак на човек според апетита на домакините ви.
  • за 2 раци:
  • 300 г едра сол от Guérande за 3 л вода.
  • 2 раци от 600 г до 1 килограм.
  • 1 дафинов лист
  • 6 сушени чушки "птица".
  • пипер.

Подготовка

1: Сварете 3 литра вода със сол Guérande, чушките, дафиновия лист и пипера в големи количества. Внимавайте, ако добавяте вода, не забравяйте да добавяте сол, за да спазвате 100 грама сол на литър вода.

масата

2: Когато водата кипи, потопете раците във водата.

3: Веднага след като кипенето се възобнови, намалете котлона, за да получите леко къкри.

4: Обезмаслете от време на време и гответе. За да получите идеалното време за готвене, вземете предвид теглото на по-големия рак и оставете 15 минути за първите 500 грама и 3 минути допълнително готвене на останалите 100 грама. (например за рак от 600 грама: 15 минути за 500 грама + 3 минути за допълнителни 100 грама.