Ракета, салата от милиони! Разберете какви специални качества притежава
Всички знаеха, че салатата е здравословен зеленчук, но малко хора знаят, че руколата е салата от милиони. Буквално! Руколата е един от най-добрите зеленчуци и носи много ползи за тялото. Говорим за всичко това и пледираме за консумацията на рукола, във всяко количество, през всеки сезон.
Руколата се използва като всяка друга маруля, но по отношение на биологичната класификация руколата е част от семейството на карфиол, броколи и зеле. Наред с общите ползи за здравето, които имат всички зеленчуци, се знае, че кръстовидните са много добри в защитата срещу някои видове рак. Това се дължи на глюкозинолатите, съединения, които превръщат тялото в изотиоцианати, които регулират имунитета и играят важна роля за предотвратяване на рак.
Руколата е естествен афродизиак. Отглеждано като ядливо растение в средиземноморския басейн от древността, то се споменава от няколко автори по това време като храна-афродизиак. Вергилий твърди, че руколата увеличава сексуалното желание на апатичните хора. Изглежда, че като такъв стимул, древните са го смесили с маруля (която има точно обратния ефект) от предпазливост.
Какво съдържа ракетата?
Това е склад на ценни минерали, витамини и ензими. Той е без мазнини, но е отличен източник на протеини, тиамин, рибофлавин, витамин В6, пантотенова киселина, мед и т.н. В същото време е богат източник на фибри, витамини А, С и К, калций, желязо, магнезий, фосфор и калий. Всичко това помага на здравето, като укрепва костите, кожата, подпомага развитието и регенерацията на клетките.
В същото време тези съединения се борят със свободните радикали, които идват от източници като замърсяване или храна. Той е богат на ценни антиоксиданти, като в горната част на списъка е лутеин (истинско съкровище за очите), както и бета-каротин и е отлична храна, която предпазва кожата отвътре срещу вредното въздействие на излагането на слънце, прах и алергени.
Чаша листа съдържа 32 милиграма естествен калций, в допълнение към по-малките количества от другите изброени минерали, които са в достатъчно количество, за да се предпазят от хронични заболявания като сърдечни заболявания или диабет. Повечето зелени салати имат и своите минуси - като оксалат, който до известна степен предотвратява усвояването на калция. Е, руколата е изключение, с много по-ниско съдържание на оксалат от останалите зелени.
Чаша рукола има четири калории на чаша листа рукола, това е любимо на здравословните диети и може да се консумира на практика във всяко количество.
Съвети, за да се възползвате от всички качества на листата на рукола!
Консумирайте опашката или добавете към влакното на термично обработените препарати и не кипете.
Може да се втвърди бързо в зехтин. Качеството е малко като спанак, но приятният вкус на лешниците става още по-интензивен. Старите, дебели листа, които се изтеглят в тиган, имат отличен вкус.
Най-добре се съчетава с дресинг на основата на лимон и зехтин. Не използвайте оцет в салата от рукола, защото оцетът, дори балсамов оцет, окислява и влошава хранителните качества и вкуса. Поставете сироп от мед в салатата. Чаена лъжичка мед, комбинирана със супена лъжица вода, зехтин и лимонов сок е идеалният сос за проста салата от рукола.