Рак Как храната може да предпази - Инхибиране - Растеж на тумора - ПАУ - Хранене - Рак на стомаха -
Д-р oec. трофей. Клаудия Мюлер
Експертите приписват повече от една трета от всички смъртни случаи от рак на диетата. Кои компоненти са по-склонни да навредят на нашата храна и кои могат да предотвратят това, сега е добре проучено.
Рискът от развитие на рак зависи от няколко фактора. В допълнение към генетичното предразположение и възрастта, диетата и влиянието на околната среда като пушенето също играят роля. Учените изчисляват, че подходящата диета може да намали риска от рак на гърдата с около половината. При рак на дебелото черво и стомаха той вероятно може да бъде намален с до 90 процента чрез здравословна диета; в случай на рак на белия дроб, устата, гърлото, пикочния мехур и матката, той все още е около 20 процента.
Още през 80-те години различни проучвания върху по-големи групи от населението предполагат връзката между диетата и рака. Междувременно са проведени множество проучвания, които показват, че диета, състояща се предимно от растителни храни, може да предпази от рак или че твърде малкото консумиране на зеленчуци и плодове увеличава риска от тумори. Особено в средиземноморските страни като Гърция или Италия, където се ядат много плодове и зеленчуци, много по-малко хора умират от рак на дебелото черво, отколкото например в Чехия, където консумацията на тези храни е много по-ниска.
Естествените цветове и аромати предотвратяват това
Модел на канцерогенезата
Намесват се растителни вещества
Като допълнително защитно оръжие срещу канцерогенни съединения, тялото ни има ензими, които парализират вече активираните канцерогени. Организмът отделя безвредните съединения чрез жлъчката и урината. Фитонутриенти като глюкозинолати, монотерпени, сулфиди и полифеноли могат да стимулират тези ензими за детоксикация. Други фитохимикали се намесват в развитието на рак, като се свързват с вече активираните канцерогени и по този начин ги изключват. Фенолните киселини елагова киселина, ферулова киселина и кофеинова киселина, които реагират с канцерогенни въглеводороди (PAH), са особено ефективни в това отношение. При експерименти с животни те са успели да потиснат развитието на рак в определена доза. Освен това каротеноидите, полифенолите и флавоноидите са в състояние да се прикрепят към ДНК в клетъчното ядро, към която иначе биха били свързани канцерогени. По този начин те предпазват генетичната информация от промени и по този начин се намесват във фазата на започване на развитието на рака.
Антиоксидантите спират свободните радикали
Ефектите на бета-каротина, каротиноид, открит в жълто-червените и зелените зеленчуци, са особено добре проучени. Многобройни проучвания показват връзката между високия прием на бета-каротин и ниския риск от рак. Те не само действат като антиоксиданти, но и могат да инхибират образуването на тумори. Други каротеноиди като ликопен, основният оцветител в доматите и лутеинът, който се съдържа в зелените зеленчуци, също имат антиоксидантни свойства. Изследване върху 23 мъжки тестови субекта показа, че двуседмичният прием на 330 милилитра сок от моркови, домати или спанак на ден намалява увреждането на генетичната информация. Флавоноидите и фенолните киселини също предотвратяват рака поради техните антиоксидантни ефекти.
С моркови и боб срещу рак?
Туморните клетки също могат да бъдат стимулирани да се размножават от собствените хормони на тялото като естрогени. Това важи особено за хормонозависими ракови заболявания като рак на гърдата, матката и простатата. Фитоестрогените, които принадлежат към вторичните растителни вещества, са в състояние да се намесят в метаболизма на естрогена и да инхибират растежа на тумора. Естроген-подобни растителни вещества включват например изофлавоноидите генистин и даидзин, които се намират главно в соята. Тези частично неактивни съединения се превръщат в хормонално активни вещества в организма, където намаляват отрицателното влияние на собствените естрогени на организма. Подобно на изофлавоноидите, лигнаните и индолите също влияят върху хормонозависимия растеж на тумора.
Растежът на тумора се инхибира
Някои фитохимикали също имат способността да стимулират отделните имунни функции. Можете напр. Б. насърчават образуването на сигнални вещества (цитокини), които участват в разрушаването на туморните клетки или увеличават броя и активността на макрофагите (фагоцитите). Това са клетки на имунната система, които са отговорни за разпознаването и отстраняването на чужди вещества. Каротеноидите в частност показват имунологични ефекти в проучванията. Но също така флавоноидите, сапонините и сулфидите могат да стимулират имунната система и по този начин да инхибират развитието на рак.
Диетичните фибри обезвреждат канцерогените
Млечната киселина инхибира растежа на тумора
Предотвратявайте с цели храни
ЛИТЕРАТУРА:
BARTHA, R.; ГРИФИТС, К.; ALTWEIN, J.E .: Ефекти от диетата върху рака на гърдата и простатата. PZ 34, 2855-2863, 1997
CARRAGAY, A.B .: Храни и съставки, предпазващи от рак. В: Food Technol 46, 1992
ЛАЙЦМАН, С .; GROENEVELD, М.: Можете да ядете здраве. Deutscher Taschenbuch Verlag, Мюнхен 1997
POOL-ZOBEL, B.L.: Има ли някакви връзки между диетата и развитието на рак? В: Ernähr-Umschau 44 (специален брой), стр. S55-S60, 1997
WATZL, B; ЛЕЙЦМАН, С.: Биоактивни вещества в храната. Хипократ, Щутгарт 1995
Източник: Müller, C.: UGB-Forum 1/99, стр. 14-17
UGBФорум
▶ ︎ Бюлетин
Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:| • актуална информация за специалист • Новини от науката • Съвети за книги и сърф • Рецепта на месеца | • Сезонни зеленчуци и плодове • Обяви за работа в областта на храненето/ Околна среда/естествена храна • UGB събития и нови медии |
▶ ︎ Пробен абонамент
3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.